Molto ripieno e poco impasto: ecco come puoi descrivere la torta di mele chiamata "Invisibile". Questa è una variazione della leggendaria Charlotte. Ha preso il nome dal gran numero di mele nella composizione. Si tagliano a fettine molto sottili e si immergono nella minima quantità di pasta. Questo rende la fetta di torta quasi trasparente. E la cottura stessa risulta essere molto succosa e molto mela.
Torta di mele "invisibile": sfumature importanti
Il segreto principale di questa cottura è l'affettatura della mela. Vengono sminuzzati in lastre più sottili, di circa 3-5 mm di spessore, non di più. Altrimenti sarà difficile ottenere l'"invisibilità" del marchio sul taglio.
Questa torta dovrebbe avere un ripieno che si scioglie in bocca. Per ottenerlo proprio così, dai la preferenza alle mele succose, mature e morbide. L'opzione ideale sono i frutti di un nuovo raccolto. Se non riesci a trovare le mele "di casa", scegli la varietà "Golden" nel negozio.
Si consiglia di togliere la buccia alle mele, soprattutto se ruvide. Quindi il ripieno sarà molto tenero.
Per parafrasare un noto detto, la torta "invisibile" non può essere viziata con le mele. Dovrebbero essercene molti in relazione al test. Proporzione approssimativa: 7-8 mele di media grandezza per 100 g di farina.
È importante non esagerare con la quantità di impasto. Dovrebbe tenere insieme solo le fette di mela e il gusto non si sente quasi. Altrimenti, ti ritroverai con una banale Charlotte.
Torta di mele "invisibile" in stile sovietico
Prova a cuocere questa torta secondo la ricetta GOST.
Avrai bisogno:
- 100 g di farina;
- 7-8 mele medie mature;
- 20 g di lievito in polvere;
- 120 ml di latte;
- 4 uova;
- 4 cucchiai. l. burro;
- 4 cucchiai. l. olio vegetale;
- 170 gr di zucchero;
- 2 cucchiai. l. Cognac.
Cucinare passo dopo passo
- Impastare la pasta. Per fare questo, sbatti 3 uova con 100 g di zucchero in una leggera schiuma. Aggiungere la farina setacciata mescolata con il lievito e versare l'olio vegetale, il latte e 1 cucchiaio. l. Cognac. Invece di quest'ultimo, puoi usare il rum, nel peggiore dei casi, il vino. Mescolare bene gli ingredienti. Visivamente, l'impasto sembra piccolo, ma non allarmarti: questa è l'essenza di questa torta.
- Prepara le mele. Rimuovere il torsolo e la scorza. Tagliate la frutta a fettine sottili. Puoi usare una grattugia speciale o un robot da cucina.
- Mescolare le fette di mela nell'impasto. Semplicemente li avvolge. L'impasto lieviterà in forno.
- Versare il composto in uno stampo foderato di pergamena. Se è assente, ungere i piatti con il burro. Il diametro dello stampo ideale per un dato volume di pasta è di 18-25 cm.
- Mettere il piatto in un forno preriscaldato a 200 ° C. Per una cottura ottimale delle mele, di solito è sufficiente mezz'ora.
- Riprendi la preparazione del cosiddetto versamento. Unire l'uovo rimasto, lo zucchero e il cognac, aggiungere il burro fuso e frullare.
- Sfornare i prodotti da forno e farcire con il composto. Continuare la cottura della torta per altri 15 minuti circa.
- Lascia raffreddare i prodotti da forno. Questo di solito richiede circa 3-4 ore. Meglio lasciare la torta in frigorifero per 10-12 ore. Cospargere di cannella sui prodotti da forno prima di servire e guarnire con eventuali frutti di bosco, se lo si desidera.
Torta di mele "invisibile" su pasta frolla: una ricetta passo passo
Se la ricetta per la torta "Invisibile" secondo GOST ti sembra noiosa, non aver paura di improvvisare. Prova a farla con la pasta frolla. Grazie a lui i prodotti da forno risulteranno friabili e si scioglieranno ancora di più in bocca. La cosa principale rimane invariata: un po' di impasto e molto ripieno di mele. Tuttavia, il gusto sarà diverso, ma l'"invisibilità" rimarrà.
Avrai bisogno:
- 1 cucchiaio. Farina;
- 100 g di burro;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 1/2 cucchiaio. l. aceto;
- 1/2 cucchiaino bibita;
- 8 mele.
Cucinare passo dopo passo
- Setacciare la farina e aggiungere il burro. Se ti sei dimenticato di scioglierlo, strofinalo su una grattugia grossa. Per evitare il sapore specifico di soda nell'impasto, non estinguerlo con l'aceto. Meglio aggiungere alla farina e versare l'aceto nell'impasto mentre si impasta.
- Aggiungere lo zucchero e strofinare l'impasto con le mani. Dovresti ottenere una massa che assomigli a briciole friabili.
- Tagliare le mele a fettine sottili e unirle all'impasto. Mettere il composto in uno stampo precedentemente foderato di carta forno o oliato. Puoi fare diversamente: non mescolare l'impasto con le mele, ma prima mettilo sul fondo in uno strato sottile, quindi posiziona i piatti e cospargili con una massa di sabbia sopra.
- Cuocere la torta in forno a 200°C per 30 minuti. Servire freddo.
Torta di mele invisibile americana
Avrai bisogno:
- 7-8 mele;
- 200 g di farina;
- Zucchero (150g;
- 3 uova;
- 200 gr di burro;
- cannella a piacere.
Cucinare passo dopo passo
- Sbattere il burro e 40 g di zucchero in una ciotola profonda fino a che liscio.
- Aggiungere 2 uova e il tuorlo del terzo. Lascia la proteina, ti tornerà utile in seguito. Sbattere il composto per circa un minuto, non di più.
- Aggiungere la farina setacciata e iniziare a mescolare con un cucchiaio. Non appena l'impasto si sarà un po' raccolto, continuate ad impastare con le mani. Arrotolare la massa in una palla, avvolgere nella plastica e conservare in frigorifero per 40-50 minuti.
- Togliete la buccia alle mele e tagliatele a fettine sottili.
- Unire lo zucchero rimanente e la cannella. Aggiungere le fette di mela e mescolare.
- Stendere la pasta al diametro dello stampo. Una condizione importante è che deve essere sottile.
- Adagiate le fettine di mela sopra l'impasto. Fai un piccolo passo indietro dai bordi in modo che in seguito tu possa fissarli senza problemi. Coprire le mele con la pasta arrotolata sopra e oscurare i bordi, avendo precedentemente inumidito le dita con acqua. Fare 2-3 tagli per far fuoriuscire il vapore.
- Montare l'albume e spennellare la torta. A piacere spolverizzare con zucchero a velo.
- Preriscaldare il forno a 170°C. La versione americana della torta invisibile è cotta al meglio usando la convezione. Cuocere la torta per 45 minuti. Raffreddare prima di servire. Se non hai tempo per questo, aggiungi il gelato alla torta calda.
Torta di mele "invisibile" francese
Avrai bisogno:
- 1 kg di mele;
- 60 g di burro;
- Zucchero (150g;
- 4 cucchiai. l. Farina;
- 3 uova;
- lievito in polvere.
Cucinare passo dopo passo
Sbattere le uova con 3 cucchiai. l. zucchero fino a ottenere una schiuma densa. Versate la farina mescolata al lievito e setacciata al suo interno. Dovresti ottenere una massa omogenea di consistenza liquida.
Tagliate le mele a fettine sottili, cospargetele con lo zucchero rimasto e lasciate riposare per circa 10-15 minuti a spremere. Quindi aggiungere all'impasto.
Scegliete una pirofila del diametro di circa 25 cm, foderatela con carta da forno e tamponata di burro. Mettere l'impasto in uno stampo e cuocere per circa 30-35 minuti. Raffreddare la torta finita e servire.
Torta di mele "invisibile": ricetta con le noci
Avrai bisogno:
- 6 mele grandi;
- 10 cucchiai Farina;
- 50 g di noci;
- 100 gr di zucchero;
- 2 uova;
- 50 gr di burro;
- 100 ml di latte;
- Limone;
- lievito in polvere;
- un pizzico di sale;
- 1 cucchiaino cannella in polvere.
Cucinare passo dopo passo
- Versare nel latte 70 g di zucchero, la farina setacciata con il lievito, il sale e la cannella. Aggiungere le uova e impastare l'impasto. Lascialo in posa per 20 minuti.
- Tagliate le mele a fettine sottili e conditele con il succo di limone. Aggiungere l'impasto e mescolare leggermente.
- Ungete una teglia o foderate con carta da forno. Stendere l'impasto.
- Tagliare il burro freddo a cubetti e adagiarlo sopra l'impasto. Questo renderà la torta tenera.
- Tritare le noci e cospargerle sulla torta. Cospargere la superficie con zucchero a velo e cannella, se lo si desidera.
- Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere la torta per circa 40-15 minuti.
- Servire freddo.
Le noci si uniscono all'impasto dei biscotti e alle mele, donando a questa variante della torta "Invisibile" un sapore originale. Aggiungere la noce moscata se lo si desidera. Ravviverà la torta.
