Se avete intenzione di servire un piatto di funghi, provate a stufarli nel sugo di pomodoro. Funghi, porcini o funghi così preparati possono essere serviti come secondo piatto o come spuntino.
È necessario
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- Champignon piccanti in salsa di pomodoro
- 500 g di funghi prataioli freschi;
- 500 g di pomodori;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cipolla;
- olio vegetale per friggere;
- prezzemolo e basilico freschi;
- erbe secche di timo e origano;
- 2 cucchiai di vino rosso secco;
- sale;
- Pepe nero appena macinato;
- 150 gr di parmigiano.
- Antipasto di funghi in salsa di pomodoro
- 800 g di pomodori;
- 300 g di funghi freschi;
- 1 cipolla piccola;
- 50 g di pane bianco;
- 50 gr di strutto;
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di burro, fuso
- 2 cucchiai di cracker macinati;
- sale;
- Pepe nero macinato;
- prezzemolo essiccato e aneto;
- 2 cucchiai di succo di limone
- pane tostato di grano;
- burro.
Istruzioni
Passo 1
Lavare i funghi freschi, sbucciarli e tagliarli a fette. Schiacciare l'aglio con la lama di un coltello, tritare la cipolla. Scaldare l'olio vegetale in una padella e, mescolando di tanto in tanto, friggere la cipolla e l'aglio fino a doratura. Scottate i pomodori con acqua bollente, privateli della pelle e dei semi. Tritare finemente la polpa e metterla in padella. Friggere tutto insieme fino a quando il composto non si addensa un po'.
Passo 2
Tritare prezzemolo e basilico. Versare metà nel composto di pomodoro, mettere lì le fette di funghi. Sfumare con il vino rosso, aggiungere il timo secco e l'origano. Condire con sale e pepe, mescolare accuratamente. Cuocere il piatto fino a ridurre il liquido. Versare le erbe rimanenti nella padella un paio di minuti prima di togliere i funghi dal fuoco. Mescolare il composto, spolverare con pepe macinato fresco. Come contorno ai funghi, lessate una qualsiasi pasta lunga, come i tagliatteli o gli spaghetti. Se lo si desidera, cospargere il piatto finito con parmigiano grattugiato.
Passaggio 3
Prepara un delizioso spuntino con funghi e pomodoro. Pulire i funghi porcini freschi, i funghi porcini o i porcini e sciacquare abbondantemente in diverse acque. Tritateli finemente e friggeteli, mescolando di tanto in tanto, in una padella con lo strutto preriscaldato. Il liquido dovrebbe evaporare completamente.
Passaggio 4
Scottate i pomodori maturi con acqua bollente, privateli della pelle e privateli dei semi. Tritare la polpa dei pomodori, tritare finemente la cipolla e versarla sui funghi. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il succo di limone, il pangrattato bianco e, mescolando di tanto in tanto, cuocere a fuoco lento fino a che non si addensa. Aggiustare di sale, spolverare con pepe nero macinato al momento, aggiungere prezzemolo secco e aneto. Cuocere i funghi fino a renderli morbidi.
Passaggio 5
Tagliare il pane bianco a fettine e friggerlo nel burro caldo. Mettere i funghi in salsa di pomodoro sul pane tostato caldo, guarnire con prezzemolo. Servire come spuntino su un piatto foderato con foglie di lattuga fresca.
