I piatti di melanzane e zucchine possono essere molto diversi: dietetici e magri, piccanti e con ripieni di carne. Inoltre, sono così versatili che si adattano a quasi tutti i tavoli delle vacanze. Queste verdure possono essere cotte al forno, fritte, farcite e servite come spuntino.
È necessario
-
- Per la prima ricetta:
- zucchine;
- fiocchi di latte;
- formaggio olandese;
- aglio;
- aneto;
- prezzemolo;
- Dragoncello;
- sale;
- Pepe;
- olio vegetale.
- Per la seconda ricetta:
- melanzana;
- sale;
- uova;
- latte;
- aglio;
- basilico;
- Farina;
- bibita;
- olio vegetale.
- Per la terza ricetta:
- Formaggio svizzero;
- pinoli;
- basilico;
- crema;
- sale;
- Pepe;
- zucchine;
- olio vegetale.
- Per la quarta ricetta:
- melanzana;
- sale;
- Maionese;
- olio d'oliva;
- cipolle rosse;
- un pomodoro;
- formaggio stagionato.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare le zucchine con la cagliata aromatica, lavare e sbucciare 3 zucchine maturate al latte. Per ogni zucchina, tagliate per il lungo 1, 5 centimetri da un lato. Usa un cucchiaino per rimuovere il nucleo dal corpo. Strofinare 500 grammi di ricotta attraverso un setaccio e grattugiare 100 grammi di formaggio olandese su una grattugia fine. Tritare due spicchi d'aglio sbucciati il più piccoli possibile.
Passo 2
Lavare e asciugare qualche rametto di aneto e prezzemolo, un rametto di dragoncello. Tritare i verdi. Trasferire il formaggio, la ricotta, le erbe aromatiche e l'aglio in una ciotola, condire con pepe, sale e mescolare. Farcire le zucchine con il ripieno preparato e coprire con le cime tagliate, fissandole con degli stuzzicadenti. Ungete una teglia con olio vegetale, metteteci sopra le zucchine e mettete in forno preriscaldato a 180 ° C per mezz'ora.
Passaggio 3
Friggere le melanzane nella pastella all'aglio. Per fare questo, lavare accuratamente, pulire con un tovagliolo e tagliare una melanzana in cerchi. Preparare dell'acqua molto salata e immergervi le melanzane per 3 ore. Prepara la pastella. Sbattere 2 uova di gallina con un pizzico di sale e 2 cucchiai di latte.
Passaggio 4
Aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio, 2 spicchi d'aglio tritati con uno spremiaglio, 2 cucchiaini di basilico secco. Versare 200 grammi di farina e mescolare bene. Togliete le melanzane dall'acqua e asciugatele. Immergere nella pastella e friggere a fuoco medio, in olio vegetale, fino a ottenere una bella crosta dorata.
Passaggio 5
Per cuocere le zucchine in salsa di arachidi, grattugiare 100 grammi di formaggio svizzero su una grattugia grossa. Con l'aiuto di un macinino, tritare 100 grammi di pinoli in piccole briciole. Lavate e asciugate 4 rametti di basilico, tritate le erbe aromatiche. In una ciotola, unire il basilico, il formaggio, le noci e 4 cucchiai di panna. Cospargere con sale e pepe.
Passaggio 6
Tagliare ciascuna delle 4 zucchine giovani a metà nel senso della lunghezza. Adagiateli in una teglia unta. Spalmate sulle zucchine la salsa di arachidi cotte, coprite la teglia con la pellicola e infornate per 20 minuti a 180°C.
Passaggio 7
Cuocere le melanzane in forno. Per fare questo, tagliare a pezzi 2 melanzane medie. È necessario tagliare lungo l'intera verdura in modo che le fette non abbiano uno spessore superiore a 1 centimetro. Salate un po' e spennellate la superficie di ogni fetta con la maionese. Tritare il più piccolo possibile e soffriggere 2 grosse cipolle rosse in olio d'oliva.
Passaggio 8
Tagliare a cubetti un pomodoro grande. Disporre le fette di melanzana su una teglia, adagiarvi sopra la cipolla e il pomodoro. Strofinare sopra circa 120 grammi di formaggio a pasta dura. Cuocere in forno per 20 minuti a 180°C.
