Zuppa di pollo calda e ricca con noodles fatti in casa: cosa potrebbe esserci di più gustoso? Nutre perfettamente, è adatto a qualsiasi periodo dell'anno, fornisce gli oligoelementi necessari e aiuta persino a far fronte a raffreddori e malattie, rafforzando il corpo.
Molte persone ricordano fin dall'infanzia il brodo di pollo con le tagliatelle fatte in casa, che veniva tradizionalmente preparato dalle madri o dalle nonne. Sfortunatamente, nel ritmo moderno della vita, non tutte le casalinghe hanno il tempo di preparare una zuppa così deliziosa. Qualcuno considererà un piatto del genere una reliquia del passato e si chiederà perché dovrebbero cucinare i noodles da soli, quando nei negozi c'è una vasta selezione di pasta per tutti i gusti. Ma il brodo e le tagliatelle fatti in casa sono incredibilmente gustosi e quindi non possono essere paragonati a nessun prodotto commerciale. Inoltre, in questo piatto non vengono utilizzati additivi artificiali, tutti gli ingredienti sono freschi, naturali, il che rende questa zuppa molto salutare.
Per cucinare avrai bisogno di: pollo, 3-4 tuberi di patata medi, 1 carota grande, 2 cipolle, 2 uova, 0,5 tazze di farina, un po' di olio vegetale, un paio di rametti di aneto fresco, 3-4 foglie di alloro, alcuni grani di pepe nero.
Per prima cosa devi preparare il brodo. Per questo, puoi prendere qualsiasi parte del pollo: la parte posteriore con i resti di carne, osso, collo o ali - queste parti faranno un brodo leggero adatto alle donne a dieta, ai bambini piccoli e a tutti coloro che non lo fanno come cibi troppo grassi. Se vuoi la carne in una zuppa leggera, è meglio cuocerla dal petto: è tenera e magra. Per un brodo ricco e dorato, usa mezzo pollo o un'intera carcassa se stai preparando la zuppa in una pentola capiente. In ogni caso, la carne o le ossa devono essere prima lavate, calate in una casseruola, coperte di acqua fredda, e nello stesso luogo vanno messe una cipolla e delle carote tagliate per il lungo.
Sono le cipolle e le carote che aggiungeranno sapore al piatto, aggiungeranno colore e inoltre assorbiranno tutte le sostanze nocive. Dopo che il brodo è pronto, devono essere rimossi dalla zuppa e gettati via, poiché mangiare tali verdure è dannoso.
Metti la pentola di pollo a fuoco medio. Quando la schiuma appare sulla superficie dell'acqua, rimuoverla, altrimenti il brodo diventerà torbido e dovrà essere filtrato. Dopo l'ebollizione, salare l'acqua, togliere il fuoco al minimo e cuocere il brodo da 40 minuti a 1,5 ore, a seconda della quantità di carne.
A questo punto si possono preparare le tagliatelle fatte in casa. Per fare questo, versare la farina in una ciotola con uno scivolo, fare un piccolo foro, inserire le uova, aggiungere un po 'd'acqua e olio di semi di girasole, impastare l'impasto duro. Dovrebbe risultare come per gli gnocchi, quindi se necessario aggiungete della farina per evitare che l'impasto si attacchi alle mani. Quindi stendetelo in uno strato sottile e lasciatelo asciugare per un po'. Dopo mezz'ora, arrotolare lo strato in un tubo, tagliarlo a listarelle sottili, dividerlo a pezzi e lasciare asciugare ancora un po'.
Se ottieni molti noodles, lasciali sul tavolo finché non si asciugano completamente, quindi conservali in un contenitore con coperchio richiudibile. Puoi usare questi noodles in qualsiasi momento, si conserva come l'altra pasta.
Quando il brodo sarà pronto, togliete tutti gli ingredienti, fate raffreddare la carne, liberatela dalle ossa, tagliatela a pezzi e rimettetela in padella. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate, immergerle nel brodo e cuocere per circa 20 minuti, finché sono tenere. Allo stesso tempo, tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa, mettere tutto nella padella e soffriggere con un po' di olio di semi di girasole. Alla fine della frittura, quando la cipolla avrà acquisito una tonalità dorata, potete aggiungere un po' di brodo della zuppa e far sobbollire gli ingredienti sotto un coperchio chiuso per circa cinque minuti. Quindi trasferire il soffritto nella zuppa. A fine cottura, quando le patate sono già morbide, aggiungete nella padella le tagliatelle fatte in casa, le foglie di alloro, i grani di pepe e l'aneto tritato finemente. Coprire e cuocere per altri 10 minuti. Versare la zuppa di noodle nelle ciotole.
