Il manzo ha un gusto eccellente e i piatti preparati con tale carne hanno un aroma meraviglioso e sono molto appetitosi. Il manzo può essere cucinato da questo tipo di carne a casa in una salsa piccante; dovrebbe essere servito con verdure in umido.
Per cucinare avrai bisogno di:
- filetto di manzo 0,5 kg
- verdure per contorno 800 g (impasto surgelato o carote, cipolle, zucchine, melanzane, patate)
- pepe nero in grani 5 piselli
- erbe aromatiche fresche o timo secco (timo)
- olio d'oliva vegetale due cucchiai. cucchiai
- olio vegetale di girasole raffinato due cucchiai. cucchiai
- prezzemolo fresco o aneto 1 mazzetto
- sale 1 cucchiaino raso
- burro 70 g
- scalogni 5 pz.
- brandy 50-100 ml
- succo appena spremuto di un limone
- brodo di manzo circa 300 ml
- aglio 4 spicchi
- Salsa Worcester due cucchiai. cucchiai
Ricetta di carne
Mettere i grani di pepe nero in un robot da cucina o in un mortaio e tritare. Dopodiché, il filetto di manzo lavato e leggermente asciugato va unto con olio d'oliva, quindi arrotolato con pepe macinato al momento e un po' di sale.
La carne di manzo stagionata va poi avvolta in più strati di carta stagnola e cotta per un'ora a 180 gradi in forno.
Dopo aver cotto il filetto di manzo, dovrebbe formarsi il succo della carne, che deve essere versato in una casseruola o in un pentolino. È molto facile scolare il succo senza scartare la carne, basta fare un buco con un coltello sul fondo della stagnola. È necessario portare a ebollizione questo liquido, aggiungere lo scalogno tritato finemente. Dovrebbe essere stufato per circa tre minuti, quindi aggiungere l'aglio tritato, la salsa Worcester, il succo appena spremuto di un limone, il brandy e dare fuoco. Fate sobbollire la salsa per altri 3 minuti e aggiungete il burro, il prezzemolo tritato fresco e il timo. La salsa è pronta.
Ricetta Verdure Stufate
È necessaria una padella grande o un calderone. Mettiamo il nostro calderone o padella sul fuoco più forte, versiamo due cucchiai di olio vegetale raffinato e versiamo tutte le verdure sbucciate e tagliate a dadini. Mescolate le verdure ogni due minuti, ma non più spesso per 6 minuti, quindi salate e pepate e bagnate con il brodo di carne. Fate sobbollire per altri 15 minuti con il coperchio aperto, alla fine aggiungete le erbe aromatiche e l'aglio.
Tagliare la carne cotta a fettine sottili, versarvi sopra la salsa o servire la salsa a parte. Metti le verdure in umido sul piatto accanto e decora con le erbe.
