Chef esperti preparano molti piatti dalla semola, da tutti i tipi di dessert ai deliziosi pasticcini. Negli alimenti per l'infanzia viene utilizzato principalmente il porridge e molto spesso le casalinghe hanno un'eccedenza di cibo. Non buttare via il cibo fresco: può costituire la base per una nuova ricetta originale. Ad esempio, prova a cuocere le frittelle di semolino all'uvetta.
È necessario
-
- 230 g di semola;
- un bicchiere di latte;
- bicchiere d'acqua;
- 50 gr di burro;
- 2 manciate di uvetta;
- sale;
- 2-5 uova;
- 1-2 tazze di farina;
- olio vegetale;
- zucchero a velo;
- 350 g di frutti di bosco;
- 10 g di lievito;
- 30 g di amido;
- 25 gr di zucchero;
- miscelatore;
- il cucchiaio;
- padella;
- miscelatore;
- padella.
Istruzioni
Passo 1
Preparare la base per l'impasto dei pancake: porridge di semolino caldo. Puoi usare la semola mezza mangiata già pronta o cucinarla specificamente per i pancake da 230 grammi di cereali e 400 ml di latte e acqua (rapporto 1: 1).
Passo 2
Condisci il porridge con due cucchiai di ghee e lascialo raffreddare.
Passaggio 3
Sciacquare bene 2 manciate di uvetta e mescolare con il semolino. Salare l'impasto risultante a piacere e sbatterci dentro 2 grandi uova di gallina.
Passaggio 4
Se volete rendere più appiccicose le frittelle di semola, aggiungete in piccole porzioni un bicchiere di farina di frumento setacciata. Mescolare accuratamente la massa risultante in modo che diventi completamente omogenea.
Passaggio 5
Versare 1 cucchiaio di olio di semi di girasole o d'oliva in una padella e iniziare a stendere l'impasto di semola nel grasso caldo. Friggere i pancake su entrambi i lati fino a quando non appare su di essi una bella crosta dorata.
Passaggio 6
Cospargere il piatto finito con zucchero a velo (circa due cucchiai) e versare sopra la salsa ai frutti di bosco. Per questo, seleziona 350 grammi di frutti di bosco freschi e morbidi (lamponi, fragole o una miscela di essi) e macinali in un frullatore.
Passaggio 7
Mettere la purea in un pentolino, aggiungere 150 grammi di zucchero semolato e versare un litro d'acqua.
Passaggio 8
Portare a bollore la salsa e addensare con la fecola di patate (30 g di polvere in poca acqua bollita fredda). Raffreddare la salsa di frutti di bosco prima dell'uso mettendo la casseruola in acqua fredda.
Passaggio 9
Per frittelle di semola particolarmente soffici con uvetta, si consiglia di preparare un impasto lievitato. Pre-versare 200 g di cereali con due bicchieri di latte caldo in modo che si gonfi. Mettere in un luogo caldo per 2 ore.
Passaggio 10
Aggiungere al semolino 1 cucchiaio di zucchero semolato e 10 g di lievito sciolto in acqua tiepida. Aggiungere l'uvetta pura. Lasciare l'impasto al caldo finché non si alza.
Passaggio 11
Separare i tuorli da cinque uova grandi, sbatterli con una scopa e versarli nell'impasto. Mettere gli albumi in una ciotola separata e conservare in frigorifero.
Passaggio 12
Aggiungere 2 tazze di farina di frumento all'impasto mescolando continuamente. Se necessario, puoi regolare la densità della massa con acqua calda bollita.
Passaggio 13
Attendete che l'impasto torni leggermente a lievitare. Nel frattempo sbattere gli albumi raffreddati fino a renderli spumosi.
Passaggio 14
Versare mezzo bicchiere di olio vegetale nell'impasto per pancake finito e aggiungere con cura la schiuma proteica. Salate e zuccherate il composto a vostro piacimento.
Passaggio 15
Cuocere le frittelle di semolino (vedi passaggio n. 4) e spennellare con il burro.
