La carne di agnello è popolare in tutto il mondo. Può essere fritto, marinato, stufato in liquido, cotto al forno e alla griglia e condito con una varietà di condimenti. Ci sono moltissime ricette per cucinare la carne e ognuna di esse ha il suo gusto unico.
È necessario
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- Per la carne:
- 1 spalla di agnello
- olio d'oliva;
- sale;
- 3 cipolle;
- 2 pomodori;
- 1 rapa
- 5 spicchi d'aglio;
- 1 porro grande;
- 2 foglie di alloro;
- 1 rametto di timo;
- 1 rametto di rosmarino;
- 50 gr di burro;
- 2 cucchiai. concentrato di pomodoro;
- 150 ml di vino bianco secco;
- brodo di pollo;
- paprica;
- Pepe di Giamaica;
- Maggiorana;
- cumino;
- Per guarnire:
- 1 kg di patate;
- olio vegetale;
- 2 cipolle;
- 3 spicchi d'aglio;
- sale;
- Pepe nero macinato;
- prezzemolo e aneto.
Istruzioni
Passo 1
Prendete una spatola, lavatela sotto l'acqua fredda, asciugatela leggermente ed eliminate tutto il grasso in eccesso, ma non buttatela via. Assicurati di lasciare un sottile strato superiore di grasso. Quindi rimuovere la scapola interna, tagliarla con molta attenzione in un cerchio, romperla e separarla dalla scapola.
Passo 2
Quindi porre la carne, insieme ai ritagli di grasso, in una casseruola ben calda con un filo d'olio d'oliva. Aggiustare di sale e friggere a fuoco medio fino a doratura.
Passaggio 3
Tritare finemente la cipolla, tagliare a cubetti i pomodori e la rapa, passare l'aglio attraverso lo spremiaglio, tritare il porro e inviare le verdure nella padella della carne. Quindi aggiungere foglie di alloro, timo, rosmarino.
Passaggio 4
Ridurre leggermente il fuoco e aggiungere un pezzetto di burro. Iniziare a friggere le verdure, mescolando di tanto in tanto. Quando saranno rosolati, aggiungere il concentrato di pomodoro e saltare per altri cinque minuti.
Passaggio 5
Sfumare con il vino bianco e farlo bollire leggermente. Quindi aggiungere un po 'di brodo di pollo, attendere che bolle, far sobbollire per dieci minuti.
Passaggio 6
Dopodiché, chiudi la padella con un coperchio e inviala a un forno preriscaldato a 200 gradi per un'ora.
Passaggio 7
Trascorso il tempo, togliete la casseruola dal forno, togliete la spatola e mettete da parte su un piatto, fate scolare la salsa attraverso un colino. Aggiungere la paprika, il pimento, la maggiorana, il cumino e un po' di sale. Portare la salsa a ebollizione a fuoco basso, cuocere per cinque minuti.
Passaggio 8
Quindi mettici dentro la carne e rimettila in forno per dieci minuti. Versare la salsa sulla carne ogni due o tre minuti per renderla succosa.
Passaggio 9
Cuocere le patate per contorno. Friggerlo in una padella con poco olio vegetale. Aggiungere la cipolla tagliata a metà anelli, l'aglio tritato finemente, sale e pepe e mescolare bene.
Passaggio 10
Metti le patate finite su un piatto, taglia la carne a pezzi, versa sopra la salsa e guarnisci con le erbe. Servire caldo.
