Il ravanello è una coltura vegetale onnipresente. A causa della maturazione precoce del ravanello e della varietà di nutrienti inclusi nella sua composizione, l'uso di queste radici nel cibo consente al corpo di fornire al corpo le vitamine e i minerali necessari dopo l'inverno.
Vitamine e minerali nei ravanelli
Le radici di ravanello contengono una grande quantità di acido ascorbico antiossidante naturale, che protegge il corpo da virus e batteri, aumenta l'elasticità dei vasi sanguigni, previene l'invecchiamento e migliora l'assorbimento del ferro. Solo un mazzo di questo ortaggio soddisferà più che il fabbisogno giornaliero del corpo di vitamina C. A proposito, più luminoso è il ravanello, più acido ascorbico contiene.
Le radici del ravanello sono inoltre ricche di vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina, piridossina, acido pantotenico e acido folico), che assicurano il normale svolgimento di molti processi metabolici, supportano il corretto funzionamento del sistema nervoso e sono coinvolte nella produzione dei globuli rossi. Inoltre, i ravanelli contengono piccole quantità di niacina, fillochinone e colina, una sostanza simile alla vitamina.
Tra i minerali che compongono il ravanello, il potassio è il più concentrato. Questo macronutriente regola l'equilibrio acido-base, rimuove i liquidi in eccesso dal corpo e supporta il lavoro del cuore e dei muscoli scheletrici. Oltre al potassio, le radici di ravanello contengono calcio, magnesio, fosforo, ferro, zinco, rame, manganese e selenio.
Non solo le radici di ravanello sono commestibili, ma anche le sue cime, che contengono le stesse vitamine e minerali, ma in quantità maggiori. Pertanto, mangiare le cime di ravanello è un'eccellente prevenzione dell'ipovitaminosi. I ravanelli possono essere aggiunti a insalate, zuppe, okroshka.
Proprietà utili del ravanello
Gli oli di senape conferiscono al ravanello un particolare sapore piccante. Questi oli stimolano l'appetito, migliorano la digestione, favoriscono lo svuotamento tempestivo dell'intestino, hanno un lieve effetto coleretico e diuretico e prevengono la deposizione di colesterolo.
Una grande quantità di fibra contenuta nelle radici di ravanello normalizza i livelli di zucchero nel sangue, consente di raggiungere rapidamente una sensazione di sazietà, guarisce la microflora intestinale e rimuove le sostanze tossiche nocive (sali di metalli pesanti, radionuclidi) dal corpo.
Il ravanello è anche ricco di fitoncidi, sostanze biologicamente attive che inibiscono la crescita e la riproduzione dei patogeni. Questi antibiotici naturali prevengono il verificarsi di raffreddori primaverili, alleviano bronchiti croniche, faringiti e laringiti.
Inoltre, il ravanello ha proprietà antitumorali. Secondo una ricerca medica condotta da scienziati americani dell'Università dell'Ohio, i pigmenti coloranti antociani contenuti nella buccia degli ortaggi a radice di ravanello possono rallentare la crescita delle cellule maligne.
