Il grano saraceno ci è arrivato dall'Asia centrale. È coltivato da oltre 1000 anni. In Russia e in Cina è usato in cucina da molto tempo, e recentemente è apparso nella cucina di molti altri paesi, soprattutto sotto forma di farina, che è molto facile da digerire ed è utile per l'organismo. Il grano saraceno rafforza i capillari e purifica il fegato, fa bene all'intestino, soprattutto per la stitichezza, abbassa il colesterolo, aiuta con l'artrosi, le malattie addominali e allevia anche la depressione lieve aumentando il livello di dopamina. Alcuni tipi di pasta e noodles sono fatti con farina di grano saraceno, muffin e pancake sono cotti.
È necessario
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- Farina di grano saraceno - 220 g
- Farina di frumento - 80 g
- Lievito - 15 g fresco o 5 g secco
- Latte - 60 ml
- Sale - 2/3 cucchiaini
Istruzioni
Passo 1
Unire la farina di grano saraceno e quella di grano saraceno e setacciare il composto in una ciotola. Scaldare 30 ml di latte. Sciogliere il lievito nel latte tiepido, versarlo nella farina e impastare l'impasto. Mettere l'impasto in una ciotola capiente, coprire e lasciare in un luogo caldo per 6-7 ore o tutta la notte.
Passo 2
Mezz'ora prima della cottura versare il resto del latte tiepido nell'impasto, salare, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e riporre in luogo tiepido. L'impasto dovrebbe adattarsi 2-3 volte.
Passaggio 3
Dopo che l'impasto sarà lievitato, scaldate la padella, ungetela d'olio e cominciate a stendervi sopra l'impasto, senza prima mescolarlo, 3 cucchiai a testa. Dopo 2-3 minuti girate il pancake e infornatelo dall'altro lato, sempre per 2-3 minuti.
Servire i pancake di grano saraceno caldi, con panna acida o con marmellata.
Passaggio 4
Ci sono molte altre ricette che possono essere fatte con farina di grano saraceno. Le stesse frittelle, ma senza usare la farina di frumento: per fare questo setacciate 100 g di farina di grano saraceno e mezzo cucchiaino di sale in una ciotola, fate una depressione al centro e aggiungete un uovo, quindi versate lentamente 300 ml di acqua e fare un impasto. Friggere come nella ricetta precedente, facendo piccole anche le frittelle.
Passaggio 5
Inoltre, la farina di grano saraceno può essere utilizzata per preparare, ad esempio, torte piatte, che sono molto comode da conservare a lungo. Mescolare 100 grammi di farina di grano saraceno, un quarto di cucchiaino di sale e 8 cucchiai. cucchiai d'acqua. Lasciare l'impasto per 10 minuti. Quindi ungere una padella dal fondo pesante e scaldarla. Aggiungere 2 cucchiai all'impasto. cucchiai di olio vegetale, mescola di nuovo. Metti 2-3 cucchiai. cucchiai di impasto in una padella calda per fare una torta ovale. Friggere fino a doratura da un lato, girare e friggere dall'altro lato. Tali torte possono essere servite calde o fredde, farcite con qualsiasi ripieno e arrotolate. Conservateli in un contenitore a chiusura ermetica oppure tagliateli e congelateli.
