Quali associazioni sorgono immediatamente quando si parla della città di Tula? Insieme al samovar, sarà ricordato il famoso panpepato di Tula. Soffice, aromatica, farcita con marmellata o latte condensato. Sarà un ottimo trattamento per il tè o il caffè. I biscotti di panpepato Tula sono particolarmente gustosi con il calore del caldo, quindi non solo puoi acquistare prodotti già pronti, ma anche cuocerli a casa.
Ricetta del pan di zenzero di Tula
Per il test avrai bisogno di:
- 600-650 grammi di farina di frumento;
- 2 uova di gallina;
- 200 grammi di zucchero semolato;
- 100 grammi di burro;
- 3 cucchiai di miele liquido;
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- cannella in polvere a piacere;
- noce moscata a piacere.
Se necessario si può sostituire il burro con la margarina.
Per il ripieno, avrai bisogno di alcuni cucchiai pieni di qualsiasi marmellata densa a piacere, come marmellata di mele, albicocche o prugne. La quantità esatta di marmellata dipende da quanto spesso vuoi che il ripieno nel prodotto finito.
Il latte condensato bollito è adatto anche per il ripieno.
Per la glassa occorrono i seguenti ingredienti:
- 4 cucchiai di zucchero a velo (senza coperchio);
- 1 cucchiaio di acqua calda bollita.
Mescolare zucchero, uova di gallina, burro ammorbidito o margarina, miele liquido, bicarbonato di sodio, cannella e noce moscata in una ciotola profonda o in una casseruola. Mettere il contenitore a bagnomaria e scaldare per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal bagno e, aggiungendo in piccole porzioni la farina di frumento setacciata, sostituire l'impasto.
Dividere l'impasto in 4 pezzi circa uguali, stendere ciascuno in uno strato di circa ½ cm di spessore e tagliare in un numero pari di pezzi rettangolari identici. Ungere metà dei pezzi con il ripieno (confettura o latte condensato bollito), coprire con le altre metà e pizzicare i bordi.
Dai ritagli di pasta si possono realizzare delle figure (riccioli, alberi di Natale, strisce), usandole come decorazione. Quindi il pan di zenzero finito sembrerà molto esteticamente gradevole.
Foderare una teglia con carta da forno, ungerla con un po' di grasso inodore. Adagiate sopra i pezzi di panpepato e cuocete in forno a 200°C per circa 15 minuti. Nel frattempo preparate la glassa sciogliendo lo zucchero a velo nell'acqua.
Togliere dal forno la teglia con il pan di zenzero preparato e spennellare i prodotti da forno caldi con la glassa.
Curiosità sul pan di zenzero di Tula
Le prime menzioni scritte del pan di zenzero di Tula risalgono al 1685. All'inizio del XX secolo, a Tula c'erano oltre 20 produttori di questa prelibatezza, ognuno dei quali produceva il pan di zenzero secondo la propria ricetta unica. Ahimè, quasi tutti sono persi.
Il grande scrittore Lev Tolstoj amava molto il pan di zenzero di Tula. Sono stati realizzati per lui nella tenuta di Yasnaya Polyana secondo un'antica ricetta scritta dalla moglie dello scrittore, la contessa Sofya Andreevna.
