L'insalata greca abbondante e salutare è un vero simbolo di un'alimentazione sana. La composizione comprende verdure, formaggio a pasta molle e, naturalmente, un condimento che rende il piatto particolarmente gustoso. Ci sono molte ricette per la salsa, la scelta dipende dal gusto personale e dagli ingredienti che compongono l'insalata.
Condimento per insalata: principi di cucina casalinga
La composizione dell'insalata greca comprende verdure fresche: pomodori, cetrioli, peperoni, cipolle. Imperdibili le olive nere snocciolate e il formaggio a pasta molle. La versione classica è la feta, i greci preferiscono non tagliarla a cubetti, ma aggiungerla con una barretta intera. In altri paesi, dove amano anche l'insalata greca, fanno le loro aggiunte al piatto: verdure e formaggio possono essere tritati finemente o grossolanamente, mescolati in una ciotola o disposti su piatti porzionati. Le spezie vengono spesso aggiunte al piatto: sale, pepe nero appena macinato, erbe secche o fresche.
L'insalata greca non è solo deliziosa, ma anche salutare. È ricco di fibre, vitamine C, B ed E, provitamina A. Il valore nutrizionale dipende dalla ricetta specifica e dalla quantità di condimento, il contenuto calorico varia da 100 a 150 kcal per 100 g di insalata. Il piatto aumenta l'appetito, si sposa bene con prodotti proteici: carne fritta, salsicce, pesce.
Un punto molto importante è il condimento per l'insalata. Unisce tutti i componenti del piatto e aggiunge le sfumature di sapore necessarie. La salsa classica è molto semplice e consiste in olio d'oliva, succo di limone e sale. Di solito viene miscelato in casa, ma è possibile acquistare anche un prodotto finito confezionato in bottiglie di vetro di diverse dimensioni.
Per coloro che preferiscono opzioni più interessanti e insolite, puoi provare altri tipi di salsa. È importante attenersi al principio generale: l'olio e una componente acida (succo di limone, vino o aceto balsamico) devono essere inclusi nel condimento. Il resto degli ingredienti può dare alla salsa il sapore desiderato: più dolce, acido, piccante e persino amaro.
La scelta della salsa dipende dal gusto personale. Ad esempio, per chi non ama le cipolle fresche in insalata, andrà bene un condimento che già contenga questo ortaggio. Il gusto è più morbido, senza inutili amarezze. Se viene selezionato formaggio azzimo per l'insalata, puoi aggiungere salsa di soia salata al condimento. Ai bambini piacciono le miscele dolciastre con miele, zucchero, sciroppo. Le verdure aggiungeranno sfumature interessanti: pomodori secchi tritati finemente, aglio fresco o peperoncino piccante.
Condimento classico: preparazione passo passo
L'opzione classica è quella di utilizzare l'olio extra vergine di oliva. Nel prodotto sono conservate tutte le vitamine e i preziosi acidi polinsaturi, il condimento dona al piatto un gusto delicato e riconoscibile e stimola l'appetito.
Ingredienti:
- 110 ml di olio d'oliva;
- 55 ml di succo di limone appena spremuto;
- 5, 5 cucchiaini origano secco;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
Versare il succo di limone appena spremuto in un contenitore di vetro (barattolo o bottiglia con tappo a vite), aggiungere sale e pepe nero macinato. Versare l'origano, è meglio macinare l'erba secca in un mortaio o un macinacaffè. Chiudere il contenitore e agitare energicamente più volte per assicurarsi che tutti i componenti siano ben miscelati.
Versare l'olio d'oliva, richiudere il barattolo e agitare bene. Quando la salsa sarà omogenea, lasciatela riposare in un luogo fresco per circa 30 minuti. Mescolare nuovamente il composto prima di condire l'insalata.
Condimento all'aceto balsamico: versione originale
Invece del succo di limone, puoi usare il balsamico con un gusto e un aroma interessanti. Un tale condimento trasformerà un'insalata greca familiare in un piatto interessante e insolito. Le erbe fresche aggiungeranno ulteriori sfumature: origano, basilico, prezzemolo, timo. Le proporzioni possono essere variate a piacere.
Ingredienti:
- 160 ml di olio d'oliva;
- 2 spicchi d'aglio;
- 55 ml di aceto balsamico;
- 1 cucchiaio. l. zucchero di canna fine;
- sale;
- erbe aromatiche fresche.
In una ciotola di vetro o ceramica, mescolare olio e aceto, macinare fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti. Sbucciare l'aglio, grattugiare su una grattugia molto fine. Non usare una pressa, non sarà in grado di macinare i chiodi di garofano alla consistenza desiderata. Aggiungere l'aglio tritato al burro, sbattere il composto con una frusta.
Aggiungere le erbe fresche tritate finemente al composto, aggiungere olio, sale qb. Sbattere il condimento fino a che liscio e denso. Mettere la salsa in frigorifero per 10-15 minuti e versare sull'insalata.
Salsa vinaigrette con variazioni: la preparazione passo dopo passo
Potete condire l'insalata greca con la classica salsa vinaigrette. Spesso contiene componenti aggiuntivi che rendono il gusto più delicato: zucchero di canna, miele e persino sciroppo d'acero. Una medicazione adeguatamente preparata può essere conservata in frigorifero per almeno una settimana.
Ingredienti:
- 0,5 tazze di olio extra vergine di oliva (può essere sostituito con olio di colza);
- 0,25 tazze di aceto di vino rosso o bianco;
- 1, 5 cucchiaini senape di Digione;
- 1 cucchiaio. l. sciroppo d'acero o miele liquido;
- sale a piacere.
Versare l'olio e l'aceto di vino in un barattolo con coperchio, aggiungere il sale e lo sciroppo d'acero. Chiudere il contenitore e agitare energicamente più volte fino ad ottenere un composto omogeneo. Prova il condimento, potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di sale o aceto. Prima di versare l'insalata, la vinaigrette dovrebbe riposare in un luogo fresco per un po'. La restante salsa viene conservata direttamente nel vasetto in cui è stata preparata.
Piccole modifiche possono essere apportate alla stazione di servizio. Chi non ama il caratteristico sapore dolciastro apprezzerà sicuramente gli ingredienti più piccanti. Invece di miele o sciroppo, aggiungi 1 cucchiaio alla salsa. l. cipolle tritate (sono adatte cipolle, scalogni o erba cipollina). I pomodori secchi tritati aggiungeranno ulteriore acidità e aroma delicato. I verdi non saranno superflui. Timo e rosmarino aggiungeranno un accento francese all'insalata greca, basilico e origano aggiungeranno note italiane.
Condimento alla salsa di soia: semplice e sofisticato
Durante la cottura, non è necessario aggiungere sale: c'è già abbastanza sale nella salsa di soia. Il formaggio dovrebbe anche essere abbastanza blando, senza spezie inutili. Insolito è l'accostamento di verdure e formaggio a pasta molle con una salsa piccante salata, ma il gusto dell'insalata è equilibrato e sottile. È meglio scegliere il miele liquido, se è zuccherato, puoi sciogliere il prodotto nel microonde o a bagnomaria.
Ingredienti:
- 5 cucchiai. l. olio extravergine d'oliva;
- 1 cucchiaio. l. miele liquido;
- 3 cucchiai. l. succo di limone;
- 2 cucchiai. l. salsa di soia.
Mettere il miele in una ciotola di vetro o di terracotta, versare la salsa di soia, mescolare accuratamente. Spremere il succo di limone, aggiungere alla miscela di miele. Sbattere il tutto con una frusta fino a che liscio. Aggiungere l'olio, mescolare. La massa dovrebbe diventare densa, se lo si desidera, è possibile aggiungere pepe nero appena macinato o un po' di senape. Agitare bene la salsa prima di condire l'insalata.
Condimento allo yogurt: insolito e gustoso
Un'idea interessante che può trasformare completamente la familiare insalata greca. È meglio usare un prodotto a base di latte fermentato fatto in casa senza additivi.
Ingredienti:
- 2 tazze di yogurt magro fatto in casa
- 4 cucchiai. l. olio d'oliva;
- 2 cetrioli freschi;
- 5 spicchi d'aglio;
- 100 ml di aceto di vino bianco;
- aneto essicato;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
Sbucciare i cetrioli e l'aglio, grattugiare su una grattugia molto fine. Versare lo yogurt in una ciotola profonda, aggiungere le verdure tritate, l'aneto essiccato, il sale, il pepe nero macinato e l'olio vegetale. Sbattere il tutto con una frusta fino a quando non è completamente omogeneo, versare l'aceto e mescolare ancora. Prova dalla stazione di servizio. Se risulta troppo acido, puoi aggiungere un po' di zucchero o miele. La salsa si prepara subito prima dell'uso, prima di condire l'insalata va riposta brevemente in frigorifero. La miscela a base di yogurt non è soggetta a conservazione a lungo termine.
