Il rotolo di mele di pasta sfoglia sottile (in altre parole, lo strudel) è una classica prelibatezza austriaca che si trova sempre nei caffè viennesi. Gli amanti dei viaggi sanno cos'è un vero strudel con ripieno di mele, e chi non è mai stato in Austria può leggere questa ricetta e provare a cucinare questo fragrante piatto utilizzandola.
Ingredienti:
- 1 strato di pasta sfoglia senza lievito;
- 5 mele grandi;
- 1 uovo di gallina;
- mezzo cucchiaino di cannella in polvere;
- 4 rametti di menta fresca;
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 4 cucchiai di petali di mandorle
- scorza di limone;
- 20 gr di zucchero semolato.
Preparazione:
- L'impasto può essere acquistato già pronto in qualsiasi grande negozio, scongelare l'impasto prima dell'uso.
- Lavate il limone, privatelo della scorza e strofinate su una grattugia fine, dovreste ottenere un cucchiaino pieno di scorza.
- Lavare le mele, togliere la buccia e la camera dei semi all'interno, tritare finemente a pezzetti. Piegare in una ciotola profonda e versare sopra il succo di limone, grazie al quale i pezzi di mela non si scuriranno.
- Versare la quantità specificata di zucchero vanigliato, cannella in polvere e scorza di limone squamosa in una ciotola con le mele.
- Sciacquare nell'acqua i rametti di menta fresca, tritarli finemente con un coltello e gettarvi sopra le mele.
- Mescolare bene il contenuto della ciotola in modo che il cibo si distribuisca uniformemente tra loro.
- Stendete lo strato morbido di pasta sfoglia scongelato con un mattarello in un rettangolo lungo e sottile.
- Se nel ripieno di mele si è formato del liquido in eccesso, deve essere rimosso con cura, non ne abbiamo bisogno. Metti il ripieno stesso all'inizio del rettangolo di prova, un paio di centimetri dovrebbe essere ritirato dai bordi. Cospargere le mele con tre cucchiai di zucchero semolato e petali di mandorle.
- Arrotolare delicatamente il rotolo, ripiegare i bordi dai lati verso il basso in modo che il ripieno non fuoriesca e il sugo formatosi durante la cottura non fuoriesca.
- Sulla parte superiore del rotolo, fai dei tagli obliqui per la bellezza, anche il vapore uscirà attraverso di loro.
- Rompere l'uovo, separare il tuorlo, unirlo a mezzo cucchiaino di zucchero e ricoprire tutto lo strudel. Cospargere la superficie del rotolo con il resto dello zucchero semolato.
- Preriscaldate il forno a 180°, quindi adagiate la teglia con lo strudel per 40 minuti. Lasciare raffreddare lo strudel prima dell'uso.
