Il frutto a forma di pera della papaya esotica è rinomato per il suo delicato gusto simile al melone e per il suo valore nutritivo. L'enzima papaina in questi frutti favorisce una buona digestione. Inoltre, la papaya è ricca di carotene, vitamine e minerali. Esperti culinari preparano fantastiche insalate, salse originali e altri piatti per la tavola festiva dalla polpa del frutto.
Ricetta Insalata Di Frutta Esotica
La papaya è un ingrediente frequente nelle macedonie, in cui i frutti esotici sono sorprendentemente armoniosamente combinati con condimenti caldi e spezie. Per la ricetta di uno di questi piatti salati freddi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- papaia (2 piccoli frutti);
- avocado (1 pz.);
- mango (1 pezzo);
- succo di limone appena spremuto (2 cucchiai);
- olio d'oliva (3 cucchiai);
- zucchero semolato (1 cucchiaino);
- peperoncino (1 baccello);
- Senape di Digione (1 cucchiaino);
- sale da cucina e pepe nero macinato fresco a piacere.
Sciacquare bene la frutta, sbucciarla e snocciolarla, tagliarla a fette. Cospargeteli con un po' di succo di limone appena spremuto per evitare che la polpa si annerisca. Sbucciare il peperoncino e tritarlo molto finemente. Per condire, sbattere con una scopa succo di agrumi, olio d'oliva raffinato, zucchero semolato, senape, sale e pepe (macinato e peperoncino).
Disporre l'insalata in un piatto da portata, guarnire con il condimento ottenuto e guarnire con semi di papaya. Un piatto freddo va consumato subito dopo la preparazione.
Per condire l'insalata di papaya, è importante utilizzare senape dolce speziata, ad esempio bavarese al sapore di caramello o russa, come Ogorodnikov, Paterson.
Salsa di papaya per spiedini di pollo
Un gusto insolito e un ricco bouquet di aromi aggiungeranno una salsa piccante agli spiedini di pollo, uno dei cui ingredienti sarà la papaya esotica. Prima di iniziare a preparare il sugo, marinare i filetti da 0,5 kg in questo composto:
- 9% aceto da tavola (2 cucchiai);
- succo di limone appena spremuto (1 cucchiaio);
- olio di sesamo (2 cucchiai);
- aglio grattugiato (1 cucchiaino);
- zenzero tritato (1 cucchiaino).
Le fette di carne devono essere completamente marinate. Mettere i petti di pollo nel vano frigorifero per 1 ora e immergerli nei sapori piccanti e iniziare con la salsa kebab. Per il sugo, prendi:
- olio d'oliva raffinato (0,5 cucchiai);
- cipolla (2 pezzi);
- curry in polvere (2,5 g);
- papaia (1 frutto medio);
- succo di limone (2 cucchiai);
- verdi di aneto, prezzemolo e basilico (1-2 rami ciascuno);
- sale da tavola qb.
Per fare una salsa o un'insalata, compra una papaia matura: si sbriciola quando viene pressata. Se i frutti non sono maturi, si consiglia di conservarli a temperatura ambiente fino a quando non si saranno ammorbiditi. I più deliziosi sono i frutti variegati.
Scaldare l'olio in una padella dal fondo pesante, quindi rosolare la cipolla tritata e lo zenzero grattugiato per 5-7 minuti. Aggiungere il curry in polvere nella padella e friggere tutti gli ingredienti per un altro minuto. Mettere il soffritto in una ciotola del frullatore, aggiungere il resto della salsa e tritare.
Cuocere il kebab di filetto di pollo marinato alla griglia (4-5 minuti per lato) e servire il piatto caldo cotto con salsa tiepida o fredda.
