Pomodori e peperoni freschi contengono acidi organici, micro e macroelementi, vitamine e altri principi attivi biologici, di cui il corpo umano ha tanto bisogno per funzionare normalmente. Sfortunatamente, il clima russo non consente di mangiare le verdure dell'orto tutto l'anno, ma a un certo regime di temperatura è possibile conservare a lungo pomodori e peperoni freschi.
Come mantenere i pomodori freschi a lungo
È impossibile mantenere i pomodori freschi per l'inverno, ma per due o tre mesi possono sdraiarsi e allo stesso tempo conservare preziose proprietà nutrizionali e gustative. Per la conservazione a lungo termine delle verdure è necessario un regime favorevole di temperatura e umidità. E un altro fattore influisce sulla conservazione della qualità dei pomodori: la loro maturazione. I frutti di diversi gradi di maturazione vengono conservati separatamente, poiché richiedono condizioni di temperatura diverse.
I pomodori vengono raccolti con tempo asciutto, preferibilmente nel pomeriggio, in modo che la rugiada si asciughi sul frutto. Sono ordinati per dimensione, scartati frutti danneggiati, marci e congelati. I pomodori maturi si conservano male, in frigorifero a una temperatura di + 2-0˚C possono rimanere per 10-15 giorni.
I frutti immaturi vengono deposti per la conservazione a lungo termine. Sono impilati in una o due file in cassette per verdure o su scaffali. La carta pulita viene utilizzata come biancheria da letto. I piccoli frutti sono posti nel primo strato, quelli grandi sono posti sopra, perché quelli grandi maturano più velocemente. Cospargere le verdure con segatura secca o piccoli trucioli.
I pomodori verdi possono essere avvolti in carta velina nera e portati in una stanza buia ventilata. Ad una temperatura di + 8-10˚C possono mentire, mantenendo le loro qualità commerciali, fino a gennaio.
Le verdure di maturazione del latte vengono conservate a una temperatura di + 10-12˚C, umidità 80-85%. Tali condizioni consentono di conservare a lungo i pomodori freschi. I frutti marroni vengono conservati a una temperatura di 5-6˚C e un'umidità dell'aria dell'85-90%. A una temperatura di + 1-3˚C, i pomodori perdono la loro capacità di maturazione. Un aumento dell'umidità influisce negativamente anche sulla conservazione del frutto.
Come mantenere i peperoni freschi più a lungo
I peperoni possono essere conservati freschi fino a due mesi. Ordinate le verdure raccolte in base al grado di maturazione, disponetele ben strette nelle cassette forate e copritele con della carta. I peperoni possono anche essere piegati in sacchetti di plastica perforati con chiusure a zip. Se non ce ne sono, le borse semplici andranno bene, devi solo forarle con un ferro da calza in più punti. Temperatura di stoccaggio + 1-0˚C.
Puoi farlo ancora più facilmente: estrai i cespugli di peperoni e appendili nel seminterrato con le radici in alto. I frutti malati e danneggiati devono essere rimossi dai cespugli.
Il locale in cui vengono conservate le verdure deve essere ventilato ad intervalli di due o tre volte alla settimana per eliminare l'anidride carbonica emessa dal frutto. Questa regola vale sia per i peperoni che per i pomodori. E un'altra regola generale: le verdure in campo aperto vengono conservate meglio delle verdure in serra.
