La salsa chili è composta dall'omonimo peperoncino piccante e dallo zucchero. A causa di questi componenti, acquisisce un caratteristico sapore dolce-piccante e può essere conservato a lungo. Questa salsa è molto popolare nella cucina asiatica, latinoamericana, messicana e molti altri. Non è sorprendente, perché è in perfetta armonia con una varietà di prodotti, dalla carne alla pasta.
Peperoncino dolce tradizionale
Per preparare 6 porzioni di salsa di peperoncino dolce, avrai bisogno dei seguenti elementi:
- 15 peperoncini piccoli;
- 7 spicchi d'aglio;
- 400 g di zucchero semolato;
- 40 g di sale;
- 4 cucchiai. cucchiai di amido di mais;
- 800 ml di acqua;
- 200 ml di vino di riso dolce.
Lavate i peperoncini piccanti, asciugateli, privateli dei semi e della coda, quindi tagliateli a pezzi. Metterli in un frullatore e aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati. Tritare fino alla purea. Versare l'acqua tiepida in una casseruola, mettere sul fuoco e aggiungere lo zucchero. Quando l'acqua dolce bolle, versare il vino di riso e il sale. Dopo un paio di minuti, aggiungere l'aglio caldo e la purea di pepe. Fate sobbollire per qualche minuto, mescolando spesso. Nel frattempo sciogliete la maizena in 100 ml di acqua fredda e versatela a filo nella salsa, mescolando continuamente. Far bollire la salsa per un altro paio di minuti e, quando si addensa, togliere dal fuoco. Raffreddare prima di servire.
Peperoncino dolce con citronella e zenzero
Ingredienti:
- 2 peperoncini;
- 2 steli di citronella;
- 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- 2 cm di radice di zenzero;
- testa di cipolla rossa;
- 2 spicchi d'aglio;
- ½ cucchiaino di sale e zucchero;
- 1 peperone rosso dolce;
- 300 ml di acqua;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di lime;
- 1, 5 art. cucchiai di salsa di soia.
Grattugiare la radice di zenzero, sbucciare il peperoncino e tritarlo finemente, tritare l'aglio sbucciato e la cipolla rossa. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola, aggiungere la citronella e tutti gli ingredienti elencati. Dopo un paio di minuti aggiungete lo zucchero e il sale e la salsa di soia. Cuocere il tutto a fuoco basso per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere il peperoncino, il succo di lime e cuocere per altri 5 minuti. Trascorso il tempo assegnato, versare l'acqua, portare a bollore la salsa e togliere dal fuoco dopo un paio di minuti. Quando si sarà leggermente raffreddato, trasferirlo in un frullatore e frullare fino a che liscio.
Come usare la salsa di peperoncino dolce
La salsa al peperoncino è ottima con qualsiasi pesce e diversi tipi di carne. Inoltre, può essere servito caldo e freddo sia per piatti già pronti che utilizzato come marinata. Inoltre, qualche cucchiaio di peperoncino dolce può essere aggiunto al sugo di pomodoro per la pasta, servito come antipasto con chips di pita fatte in casa, e utilizzato come base per varie zuppe e stufati a base di verdure, legumi e carne. E, naturalmente, questa salsa è perfetta per gli hot dog.
