Pasta cremosa di ricotta senza sforzo condita con peperoncino rosso e pangrattato.
È necessario
- -3 fette di pane bianco rustico o pasta madre, preferibilmente di un giorno;
- -2 cucchiai. l. burro chiarificato;
- -1 cucchiaino timo appena macinato, più altro per servire;
- -500 gr. pasta;
- -6 artt. l. olio extravergine d'oliva;
- -2 spicchi d'aglio tritati;
- -1,5 cucchiaini peperoncino tritato;
- -1 confezione di ricotta;
- -2 tuorli d'uovo grandi;
- -Sale alimentare;
- -Pepe nero appena macinato.
Istruzioni
Passo 1
Preriscaldare il forno a 375°. In un robot da cucina, macinare il pane in pangrattato di medie dimensioni o farlo a pezzi. Mettere su una piccola teglia.
Passo 2
Unire il burro fuso e il timo, quindi cospargere di pangrattato e mescolare. Cuocere fino a doratura e croccante, circa 15 minuti, mescolando a metà.
Passaggio 3
Cuocere la pasta in una pentola capiente con acqua bollente salata come indicato sulla confezione. Lasciare mezzo bicchiere d'acqua per la pasta, quindi scolarla. Rimettete la pasta nella pentola.
Passaggio 4
Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella piccola a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio e il peperoncino e cuocere finché l'aglio non è dorato, da 1 a 2 minuti. Togliere dal fuoco.
Passaggio 5
In una ciotola media, unire la ricotta, i tuorli e circa metà del peperoncino. Condire con sale e pepe.
Passaggio 6
Aggiungere lentamente un quarto di tazza di acqua calda della pasta al composto di ricotta. Versare il composto sulla pasta cotta e mescolare. Aggiungere altra acqua della pasta se necessario per ricoprire i noodles.
Passaggio 7
Servite la pasta, spolverizzata di pangrattato e condita con olio al peperoncino.
