I soufflé sono sempre più teneri delle normali torte. Lo strato superiore di mango è preparato con succo di mango e nel soufflé è necessario aggiungere un vasetto di omogeneizzati al sapore di mango: risulterà molto tenero, arioso.
È necessario
- Per otto porzioni
- Per la torta:
- - 2 uova;
- - 1/2 tazza di farina;
- - 1/3 di tazza di zucchero;
- - 1 cucchiaino di lievito per dolci.
- Per il soufflé:
- - 1 bicchiere di panna;
- - 150 g di zucchero;
- - 1 vasetto di pappa al mango;
- - 20 g di gelatina in polvere;
- - 1 cucchiaino di succo di limone.
- Riempire:
- - 350 ml di succo di mango;
- - 10 g di gelatina.
Istruzioni
Passo 1
Prepara il ripieno. Sciogliere la gelatina in acqua, mettere il succo sul fuoco, portare a ebollizione, aggiungere la gelatina, mescolare. Coprire il modulo con pellicola trasparente, versare il succo con la gelatina, metterlo nel congelatore.
Passo 2
Preparare la crostata. Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle bianche, aggiungere la farina e il lievito. Queste sono le proporzioni per una crosta sottile di circa 1,5 cm Mettere l'impasto in una forma unta, mettere in forno per 10 minuti. Infornare a 180 gradi.
Passaggio 3
Prepara un soufflé. Versare la gelatina con l'acqua, mettere da parte. Sbattere 2 albumi con un pizzico di sale fino a formare picchi stabili, aggiungere 100 g di zucchero per una massa lucida e densa. Montare la panna con lo zucchero rimasto fino a quando non si addensa. Mettere la pappa a fuoco basso, aggiungere la gelatina, mescolare fino a quando non si sarà completamente sciolta. Quindi mescolare il cibo con la panna montata, aggiungere gli albumi montati a neve, mescolare.
Passaggio 4
Sformare lo stampo ripieno di mango, adagiarvi sopra il soufflé, ricoprire con la frolla. Mettere in frigo per un paio d'ore. Coprire la torta con un piatto, capovolgerla: il ripieno sarà sopra. Servire il soufflé di mango finito ben freddo. Potete decorare con fragole, cioccolato o qualsiasi altro ingrediente a vostra scelta.
