Al giorno d'oggi, non sorprenderai nessuno andando in un ristorante giapponese con un'offerta per assaggiare sushi insolito. Ora la maggior parte sta cercando di cucinare questo piatto a casa, non si osserva nulla di complicato nella loro preparazione - alcuni chef assicurano che è più difficile cucinare l'aspic degli involtini di sushi.
È necessario
- - riso a chicco tondo 300 g;
- - foglio nori 2 pz. 25x20cm;
- - wasabi 1 confezione;
- - zenzero sott'aceto 80 g;
- - salsa di soia 300 g;
- - Mitsukan, o aceto di riso, 50 g.
- Da riempire:
- -avocado 60 g;
- - filetto di salmone 80 g;
- - caviale rosso tobiko 60 g;
- - maionese 20 g.
- Utensili da cucina: tappetino in bambù, pellicola trasparente, coltello affilato, ciotole, posate per servire il sushi.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa devi cuocere il riso. Deve essere sciacquato molto accuratamente sotto l'acqua corrente fino a quando l'acqua diventa limpida. Quindi dovresti versare acqua, il cui volume è uguale al volume del riso, e mettere a fuoco vivo. Non è necessario salare. Quando l'acqua bolle, riduci il calore al minimo, copri bene la padella e cuoci per 30 minuti fino a quando l'acqua non bolle completamente, prova a guardare sotto il coperchio meno spesso.
Passo 2
Quando il riso sarà cotto, va tenuto coperto per 10-20 minuti, poi raffreddato ad una temperatura di 50-60 gradi centigradi. Se si è formata una piccola crosta sul fondo o sui lati del contenitore, è necessario rimuoverla. Quindi versare l'aceto di riso preparato (Mitsukan) nel riso, mescolare ogni 3-5 minuti fino a quando il Mitsukan non è completamente assorbito. Dopo aver effettuato queste operazioni, possiamo supporre che il riso per sushi sia pronto.
Passaggio 3
Avvolgi strettamente il tappetino nella pellicola. Fai diverse forature con un coltello sul film e arrotola il tappetino - rilascia l'aria che si è accumulata sotto il film.
Passaggio 4
Prendete un foglio di nori e tagliatelo a metà lungo il lato più lungo.
Passaggio 5
Il sushi dovrebbe essere cotto sul lato del tappetino dove le canne di bambù sono piatte, non curve. I rotoli di sushi con più di 1 ingrediente sono generalmente realizzati con il riso rivolto verso l'esterno. Per fare questo, sul lato della stuoia più lontano da noi, adagiamo un foglio di nori con la parte ruvida verso l'esterno e adagiamo sopra 100 grammi di riso, indietreggiando dal bordo superiore del foglio di 1,5-2 cm e facendo entrare un distanza leggermente più piccola dal fondo del foglio. Distribuire il riso in modo uniforme sull'area specificata e premere leggermente verso il basso con il fondo del tappetino, non permettendo al riso di andare oltre il bordo sinistro e destro del foglio nori.
Passaggio 6
Per il ripieno, l'avocado dovrebbe essere sbucciato e tagliato a cubetti lunghi e sottili, e dovrebbe essere fatto anche il filetto di salmone.
Passaggio 7
Successivamente, è necessario prendere con cura il bordo sporgente del foglio e girarlo con il riso verso il basso e verso il lato vicino del tappetino, in modo che sia conveniente avvolgere il rotolo di sushi. Successivamente, dovresti applicare la maionese in modo uniforme, facendo un passo indietro dal bordo inferiore del foglio di 2-2,5 cm Alla stessa distanza, da un lato, adagiare i cubetti di salmone, dall'altro - cubetti di avocado, è possibile alternare gli ingredienti. Il rotolo di sushi dovrebbe essere avvolto con un tappetino, creando angoli retti. Quando il processo di formazione del rotolo di sushi è completato, dovresti spingerlo fino al bordo del tappetino e avvolgerlo di nuovo strettamente, infilare il ripieno strisciante all'interno con un leggero movimento del palmo. Fai lo stesso con l'estremità opposta del rotolo di sushi.
Passaggio 8
Distribuire uniformemente una piccola quantità di caviale tobiko su ciascuno dei 4 lati del rotolo di sushi e premerlo saldamente su di esso avvolgendolo nuovamente nel tappetino. Tagliare il rotolo di sushi in 6 o 8 pezzi con un coltello affilato immerso in acqua fredda. Mettere gli involtini di sushi preparati su un piatto o un ponte di bambù, guarnire con wasabi e rosa allo zenzero sottaceto.
