Il pane occupa uno dei primi posti nella dieta di un russo; alcune persone mangiano tutti i piatti con il pane, compresa la pasta, gli gnocchi e altri prodotti a base di farina. Ma il consumo di prodotti da forno in grandi quantità è dannoso per il corpo, può portare all'accumulo di grasso in eccesso, alla comparsa di problemi allo stomaco e all'intestino. Spesso è difficile rifiutare bruscamente il pane, quindi è consigliabile sostituirlo gradualmente con altri prodotti.
Pane sano
È difficile passare subito dal pane a pane e biscotti azzimi e secchi, quindi in un primo momento si consiglia di scegliere pane meno dannoso, ad esempio farina di segale o integrale. Il pane di farina di segale contiene più vitamine e minerali, tra cui potassio e magnesio necessari per l'uomo. La segale ha la proprietà benefica di rimuovere le tossine e i sali di metalli pesanti dal corpo. Il pane di segale contiene meno calorie e molti aminoacidi e acidi grassi polinsaturi.
La farina integrale è composta dagli stessi chicchi di grano della farina normale, ma i chicchi non si separano dai gusci, che contengono tutte le sostanze pregiate. Il pane fatto con tale farina contiene molta fibra, che purifica l'intestino, contiene vitamine E e B, minerali, antiossidanti, contiene carboidrati più complessi di quelli semplici, che sono considerati dannosi.
I pani sottili di pita sono spesso preparati senza lievito, quindi sono anche più sani del pane.
Leggere attentamente gli ingredienti prima di acquistare il pane. Spesso, sotto il "pane integrale" c'è il pane di grano tenero, al quale sono state aggiunte delle farine integrali e degli esaltatori di sapidità.
Si consiglia inoltre di acquistare pane senza lievito e di crusca.
Pane, cracker e biscotti
A poco a poco, invece del pane, puoi iniziare a mangiare pane, biscotti, cracker e altri prodotti a base di cereali o farina. I cracker fatti con il pane normale sono più sani perché sono più facili da digerire, contengono più fibre e sono più difficili da mangiare nella stessa quantità. Anche i biscotti sono fatti di farina, ma hanno meno calorie del pane. Inoltre, i biscotti a base di segale, semi di lino o farina di grano saraceno sono salutari, ma assicurati che non contengano lievito.
Il pane è ottenuto da chicchi pressati di varie colture: frumento, riso, avena, grano saraceno, mais. Ci sono pani morbidi o croccanti, della stessa grana o diversi, si aggiungono alcuni semi, noci, crusca. Scegli pani croccanti privi di farina, lievito, amido e additivi artificiali.
Altri sostituti del pane
Se hai seguito una dieta rigorosa e hai deciso di abbandonare completamente i prodotti a base di farina e il pane ti sembra insapore e troppo duro, puoi sostituire il pane con altri prodotti. Ad esempio, in Oriente sono comuni le ricette di torte a base di ceci, piselli o altri legumi. Una massa viene preparata con purè di fagioli, uova, acqua e olio vegetale, che viene stesa su una teglia in uno strato sottile e cotta. Il risultato è una grande focaccia che può essere tagliata a pezzi e utilizzata come pane. Possono essere usati per fare panini con burro e vari ripieni. Puoi anche cuocere le crocchette di ceci chiamate panis invece del pane.
