Zrazy sono cotolette ripiene. Possono essere sia di verdure che di carne. Funghi, carne, verdure, uova sode o frattaglie sono usati come ripieni per lo zraz. Cucinare il pollo zrazy con il fegato è abbastanza semplice se padroneggi una ricetta semplice.
È necessario
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- 300 g di filetto di pollo;
- 2 cipolle;
- 2 uova;
- 200 g di fegato di pollo;
- 2 cucchiai di farina;
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di latte
- sale
- Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Passare il filetto di pollo con le cipolle due volte attraverso un tritacarne. Ammollare il pane di frumento nel latte, quindi strizzarlo. Aggiungere l'uovo, il pane, il sale e le spezie alla carne macinata a piacere.
Passo 2
Amalgamare bene la carne macinata con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Se la carne macinata risulta liquida aggiungete del pangrattato, se asciutta aggiungete un altro uovo. Per mantenere bene lo zrazy nel processo di ulteriore cottura, sbattere la carne macinata in una ciotola. Per fare questo, raccogli la massa in mano e gettala più volte in una tazza.
Passaggio 3
Metti il pollo tritato preparato in frigorifero per mezz'ora. A questo punto preparate il ripieno di fegatini di pollo. Passare il fegato attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore.
Passaggio 4
Tritare la cipolla e la salvia in olio vegetale fino a renderla trasparente. Mettere il fegato tritato in una padella e scaldare per due minuti per addensare un po' il ripieno e mantenere la sua forma.
Passaggio 5
Rimuovi il pollo tritato dal frigorifero. Formate una tortilla da una piccola quantità, dopo aver battuto tra le mani la carne macinata. Per comodità, lavora su un substrato spalmato di olio vegetale o usa un film con il quale è facile formare linee.
Passaggio 6
Metti il ripieno di fegato nel mezzo, aggiungi un pezzo di burro per la succosità. Pin i bordi della zraza e dargli una forma oblunga. Allo stesso modo, cuoci il pollo zrazy con il fegato dal resto della carne macinata.
Passaggio 7
Sbattete un uovo in una ciotola, aggiungete un cucchiaio di latte e mescolate. Passate lo zrazy finito nella farina, poi nel composto di uova e, per ultimo, il pane nel pangrattato. Scaldare l'olio in una padella. Friggere il pollo zrazy con il fegato fino a doratura su entrambi i lati.
Passaggio 8
Servire il pasto cotto con purè di patate o porridge. Il pollo zrazy con il fegato è delizioso sia caldo che freddo.
