La Storia Della Creazione Del Pane Borodino

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La Storia Della Creazione Del Pane Borodino
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Il pane borodino è uno dei piatti nazionali russi diffusi in tutto il Paese. La sua storia esatta è sconosciuta, esiste una leggenda romantica associata all'emergere di questo prodotto, ma gli storici non possono confermarlo o negarlo. È noto in modo affidabile che la ricetta moderna è apparsa nel 1933 - prima di allora, non si fa menzione del pane Borodino in nessuna fonte.

La storia della creazione del pane Borodino
La storia della creazione del pane Borodino

Leggende sull'origine del pane Borodino

Non solo i fornai professionisti, ma anche molti storici conoscono la leggenda sull'origine del pane Borodino, ma non possono confermare ufficialmente queste storie. Secondo la leggenda, nel 1781, una figlia di nome Margarita nacque nella ricca famiglia principesca dei Naryshkin. All'epoca della sua adolescenza, questa era una festa redditizia per molti corteggiatori e i genitori decisero di dare la ragazza in sposa a Pavel Lasunsky, un generale maggiore a cui non piaceva affatto Margarita. La famiglia appena creata non è esistita a lungo, l'amore tra i coniugi non è apparso.

Più tardi, la ragazza incontrò il colonnello Alexander Tuchkov, tra loro scoppiò l'amore. Si giurarono fedeltà l'uno all'altro e fecero tutto il possibile per creare una famiglia: dopo cinque anni, gli amanti furono in grado di sposarsi. Margarita accompagnò il coniuge nelle campagne militari fino a quando diede alla luce un figlio nel 1811. Doveva restare a casa e crescere un bambino. Una volta sognò che il suo destino sarebbe stato deciso a Borodino, in un luogo di cui non aveva mai nemmeno sentito parlare.

Nel 1812 ebbe luogo la famosa battaglia di Borodino, durante la quale morì Tuchkov. Margherita ha cercato il suo corpo sul campo di battaglia, ma non l'ha mai trovato. La donna ha deciso di costruire una chiesa in questo luogo: è così che è sorto il Salvatore non fatto da mani, in cui si è stabilita. Nella chiesa c'era una panetteria dove veniva cotto il pane di segale con semi di cumino, che aveva diverse qualità preziose: non era raffermo, era conservato a lungo, aveva un sapore gradevole e un bell'aspetto. La sua ricetta è stata inventata dalla stessa Margherita, insieme ad altre suore.

Dicono che per molto tempo questo pane sia stato un piatto commemorativo in ricordo della Battaglia di Borodino.

Un'altra versione dell'aspetto di questo pane dice che la sua ricetta è stata creata dal famoso chimico russo Borodin. Lo scienziato una volta si recò in Italia con i suoi colleghi, dove ebbe l'idea di cuocere il pane di segale. Sebbene gli storici siano scettici su questa leggenda, poiché la segale non cresce nel sud.

Gli scienziati dicono che il nome del pane non è collegato né al nome del chimico né al nome del luogo della grande battaglia - forse la parola "Borodinsky" ha le stesse radici della parola "fermentazione".

Storia del pane Borodino moderno

La moderna ricetta del pane Borodino è apparsa nel 1933 come risultato dello sviluppo del Moscow Baking Trust. Era un pane fatto con farina di segale con l'aggiunta di malto di segale, melassa e coriandolo. Da nessuna parte prima è stato menzionato questo nome, quindi c'è una versione che è stato allora che è apparso il pane Borodino. Sebbene alla fine del XIX secolo esistessero ricette simili, ad esempio pane di segale con semi di cumino.

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