In un momento festivo, molte persone preferiscono i vini ordinari allo champagne, e non per le loro preferenze di gusto, ma solo per la paura di schizzare schiuma sull'atmosfera e sugli ospiti. Infatti non è difficile aprire una bottiglia con una bevanda sotto pressione, l'importante è seguire la tecnologia e avere la mano ferma.
Preparazione per l'apertura dello champagne
Un paio d'ore prima della prevista apertura della bottiglia, deve essere raffreddata ad una temperatura di circa 6°C. Per fare ciò, può essere posizionato sul ripiano inferiore del frigorifero o coperto di ghiaccio. Lo champagne non deve essere esposto a temperature troppo basse o congelato del tutto: il suo gusto diminuirà notevolmente. Il raffreddamento aiuta a ridurre la quantità di gas nel liquido.
Dato che il bicchiere si appanna per essere in frigorifero, la bottiglia dovrà essere avvolta con un tovagliolo già preparato, che tornerà comunque utile al momento dell'apertura. Quando si trasporta l'alcol dalla cucina al soggiorno, non deve essere agitato, altrimenti tutti i preparativi saranno vani.
Tecnologia di apertura dello champagne
La pressione in una bottiglia di una bibita frizzante è 2-3 volte superiore a quella delle ruote delle auto, quindi la manipolazione dovrebbe essere molto attenta. Non rimuovere il tappo con un cavatappi: questa azione può impedire la fuoriuscita della pressione attraverso il collo e l'esplosione del recipiente di vetro.
Per prima cosa, rimuovi la pellicola, cercando di non scuotere di nuovo lo champagne. Quando si avvia l'avvolgimento della museruola - filo, la bottiglia deve essere posizionata con il collo lontano da sé con un angolo di 45 gradi. Ciò è necessario per annullare parzialmente la pressione sulla parte rastremata della bottiglia, poiché la sua forza è diretta verso l'alto. Il tappo deve essere posizionato contro il muro, lontano da oggetti fragili e ospiti affollati. La sua velocità al momento dello scatto raggiunge i 120 km/h - un buon motivo per stare lontano dalla sua traiettoria.
Tenendo il tappo con il dito, il muselé viene accuratamente rimosso da sotto, dopodiché il collo viene coperto con un tovagliolo: rallenterà anche il tiro e proteggerà gli ospiti dagli schizzi se qualcosa va storto. È necessario afferrare saldamente il tappo con le dita e iniziare a ruotare la bottiglia. Quando senti che il tappo sta spingendo in avanti sotto l'azione della pressione, devi spingerlo leggermente di lato con il dito (per rilasciare i gas verso l'esterno), allentare la presa e lasciarlo scivolare fuori dal collo, mentre un leggero si dovrebbe sentire uno schiocco o un leggero sibilo.
Altri metodi
Il modo storicamente stabilito di aprire lo champagne è quello di colpire forte con una sciabola o un'altra lama affilata. Un'alternativa moderna a questi strumenti è il cucchiaio. La preparazione è la stessa del metodo precedente, tuttavia, dopo aver tolto le muselle, si pone una lama o una posata sul collo della bottiglia rigorosamente perpendicolarmente. Dopo aver effettuato diversi affondi di prova, è necessario abbattere la parte espansa del collo insieme al sughero con un movimento netto e sicuro e attendere che esca la schiuma, portando con sé eventuali frammenti.
