Questo piatto unisce sorprendentemente con successo il gusto del salmone affumicato con zucchine fresche e croccanti e capperi aromatici.
È necessario
- - 620 g di pasta;
- - 535 g di zucchine;
- - 365 g di salmone affumicato;
- - 75 ml di olio d'oliva;
- - 115 g di capperi;
- - 65 ml di vino bianco;
- - 535 ml di panna;
- - 20 g di zucchero di canna;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Lavate e sbucciate le zucchine, poi tagliate metà delle zucchine a striscioline molto sottili.
Passo 2
Far bollire l'acqua in una casseruola. Mettere la pasta in acqua bollente, aggiungere un po' di olio d'oliva e far bollire finché sono teneri.
Passaggio 3
Due minuti prima che la pasta sia cotta, aggiungete le zucchine affettate. Quindi scolare l'acqua e trasferire la pasta in una ciotola a parte.
Passaggio 4
Tagliate le restanti zucchine a pezzetti. Salmone affumicato (è buono se affumicato a freddo) tagliato a fettine sottili.
Passaggio 5
Scaldate un filo d'olio in una padella e friggetevi il salmone. Quindi aggiungere in padella le zucchine e i capperi tritati.
Passaggio 6
Cuocere fino a quando il liquido evapora, aggiungere un po' di vino bianco.
Passaggio 7
Non appena il liquido sarà evaporato versate la panna nella padella, portate il tutto a bollore, abbassate la fiamma e proseguite la cottura fino a quando la salsa si sarà addensata. Aggiungere lo zucchero di canna alla fine della cottura.
Passaggio 8
Quando il sugo sarà pronto trasferirvi la pasta preparata e mantecare.
