Il fegato è il sottoprodotto più famoso e popolare che viene venduto in quasi tutti i negozi. È abbastanza facile da preparare. Il piatto risulta essere molto gustoso e leggero.
Fegato fritto con senape
Per preparare questo piatto, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 5 cucchiai. olio vegetale;
- 5 cucchiai. mostarda;
- 3 bicchieri di farina;
- 5 cucchiai. burro;
- sale, pepe secondo il vostro gusto.
Sciacquare il fegato, metterlo su un tovagliolo di carta per asciugarlo un po', asciugarlo. Quindi tagliare a pezzetti. Versare in una ciotola profonda: farina, aggiungere pepe e sale, mescolare bene il tutto. Metti lì i pezzi di fegato tritati, arrotolali nella miscela risultante.
Scaldare l'olio vegetale in una padella, sciogliere il burro. Friggere il fegato a fuoco medio fino a doratura. Quindi aggiungere la senape, mescolare accuratamente. Cuocere per altri 10 minuti circa fino a completa cottura.
Fegato fritto in salsa di pomodoro
Per preparare il piatto, avrai bisogno di prodotti:
- 600 g di fegato;
- 5 cucchiai. olio vegetale;
- 350 g di succo di pomodoro;
- 4 cucchiai cipolle secche;
- 4 cucchiai succo di limone;
- 40 g di prezzemolo aromatico;
- pepe, sale secondo il vostro gusto.
Le cipolle essiccate possono essere facilmente sostituite con quelle fresche. In questo caso tritatelo, mettetelo in una padella con il fegato e fate soffriggere il tutto.
Lavare bene il fegato, asciugarlo un po'. Tagliare in piccoli pezzi. Risciacquare le verdure, tritarle finemente. Scaldare un po' l'olio in una padella, metterci il fegato tritato, aggiungere il prezzemolo tritato, spruzzare il tutto con il succo di limone.
Mescolare bene, friggere fino a doratura. Quindi aggiungere la cipolla lì, versare delicatamente il succo di pomodoro, mescolare. Condire con pepe e sale. Cuocere per 25 minuti a fuoco basso fino a cottura ultimata.
Fegato fritto alla Stroganoff
Per preparare il fegato, avrai bisogno di prodotti:
- 650 g di fegato fresco;
- 4 bicchieri di panna acida a basso contenuto di grassi;
- 3 cucchiai. Farina;
- 3 cucchiai. olio vegetale;
- 4 cipolle medie;
- 3 cucchiai. pasta di pomodoro;
- un mazzo di verdure profumate;
- pepe, sale secondo il vostro gusto.
Svuota il fegato. Tagliatelo a pezzetti. Versare l'olio in una padella, scaldarlo, mettere il fegato tritato. Conditela con pepe e sale. In una padella a parte, friggere la farina fino a renderla tenera, cremosa.
Quindi cospargere il fegato con la farina risultante, mescolare, aggiungere la cipolla rosolata a parte (sbucciarla e tritarla finemente). Aggiungere la panna acida, le erbe tritate e il concentrato di pomodoro a tutti gli ingredienti.
Mescolare, portare a ebollizione completa. Cuocere il tutto a fuoco basso, circa 15 minuti.
Fegato fritto in salsa di vino bianco
Per preparare questo piatto, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 600 g di fegato fresco;
- 150 ml di vino bianco;
- 3 cucchiai. burro;
- 3 cucchiai. Cognac;
- 3 cipolle rosse;
- 4 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. olio d'oliva;
- 0,5 cucchiaini Pepe nero appena macinato;
- 1, 5 cucchiaini sale;
- un mazzetto di prezzemolo profumato.
Per rendere il fegato tenero e leggero, tagliatelo a fette spesse 1 cm.
Mondate il prezzemolo e tritatelo finemente. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli, friggerla in una padella con il burro fino a renderla trasparente.
Sbucciare l'aglio, tritarlo, versarlo sulla cipolla, soffriggere per altri 3 minuti. Quindi salare e condire con pepe. Sfumare con il vino, farlo evaporare completamente e aggiungere metà del prezzemolo tritato. Mescolare tutto accuratamente, rimuovere la salsa preparata dal fuoco.
Risciacquare il fegato, asciugare. Tagliatelo a striscioline. Sciogliere il burro in una padella, quindi versare l'olio d'oliva. Metti lì il fegato, sala, condisci con pepe e friggi su entrambi i lati per 3 minuti.
Aggiungere il cognac al fegato, mescolare bene e far sobbollire per un altro 1 minuto. Prima di servire, versare la salsa sul piatto e cospargere con il prezzemolo rimasto.
