Burger (hamburger) - un panino costituito da un rotolo tagliato lungo la lunghezza, all'interno del quale è presente un ripieno. Il piatto appartiene alla cucina americana ed è di veloce cottura.
Ci sono molte varietà di sandwich: doppio hamburger, cheeseburger, tofu burger e altri. Prova gli hamburger di fegato di manzo fatti in casa.
Per preparare gli hamburger di fegato fatti in casa, avrai bisogno dei seguenti alimenti. Per l'impasto: 300 ml di latte, 2 uova, 600 g di farina, 60 g di zucchero, 2 cucchiai. drenare. oli, semi di sesamo, 1 cucchiaino. lievito secco. Per il ripieno: 250 g di fegato di manzo, 1 pomodoro, 700 g di manzo, 2 sottaceti, 1 cucchiaio. latte, 10 foglie di lattuga, 1 cucchiaino di senape, 3 cucchiai. panna acida, 2 cucchiai. olio di prugne, pepe, sale, 3 cucchiai. ketchup, 2 cipolle. Prepara l'impasto. Unire in una ciotola il latte tiepido, il lievito e lo zucchero. Metti la ciotola in un luogo caldo per 15 minuti. Quindi aggiungere il burro, le uova sbattute. Setacciare la farina attraverso un setaccio in una ciotola di miscela e sostituire l'impasto. Coprilo con un asciugamano e lascialo riposare per 1,5 ore. Mentre l'impasto lievita aggiungere il ripieno. Tagliare la carne di manzo e il fegato di manzo preparati in piccoli pezzi e scorrere attraverso un tritacarne. Mescolare la carne macinata, versare il latte e formare delle polpette ben piatte. Scaldare una padella con olio vegetale e friggerli a fuoco vivo su entrambi i lati. Unire la senape, la panna acida e il ketchup in una ciotola. Tagliare a fette sottaceti, pomodori, cipolle sbucciate.
Puoi fare cotolette "dieta" (senza crosta). Per fare questo, aggiungi l'acqua nella padella e fai sobbollire a fuoco basso.
Lavorate l'impasto, fatelo lievitare ancora. Quindi tagliatelo a pezzi uguali e formate dei panini. Adagiateli su una teglia, spolverate con semi di sesamo e mettete in forno preriscaldato a 200°C per 40 minuti. Raffreddare i panini e tagliarli a metà (nel senso della lunghezza). Prepara degli hamburger. Metti i fogli di lattuga verde sulla metà inferiore dei panini e una cotoletta sopra. Metti un cerchio di pomodoro, cipolla e una fetta di cetriolo sottaceto. Versare la salsa e coprire con l'altra metà del panino. Disponete gli hamburger su un piatto e servite.
Puoi fare hamburger di fegato senza usare carne di manzo. Per il ripieno ti serviranno: 450 g di fegato di manzo, 60 g di farina di farina, 1 cipolla, 1 cetriolo sottaceto, 2 cucchiai. l. semi di girasole fritti, 60 ml di cucchiai. olio vegetale, lattuga verde, 80 g di maionese, 170 g di formaggio, 1 mazzetto di aneto, sale, pepe. Immergere il fegato, rimuovere il film, sciacquare le frattaglie. Tagliarlo a pezzetti e macinarlo in un tritacarne. Aggiungere sale, farina, pepe alla carne macinata risultante e mescolare. Dividi la massa del fegato in parti uguali, forma le cotolette. Scaldare una padella con olio e friggerli a fuoco medio su entrambi i lati.
Le polpette di fegato per hamburger non devono essere troppo cotte e asciutte.
Tagliare la cipolla ad anelli e il cetriolo e il formaggio a fette. Tagliate i panini caldi nel senso della lunghezza. Spalmare le metà inferiori con maionese, cospargere con semi di girasole pelati, coprire con aneto, formaggio, insalata, cotolette di fegato, pezzi di cetriolo sottaceto e anelli di cipolla. Coprire con i panini superiori, disporre su un piatto e servire. Nei caffè, nei ristoranti, gli hamburger sono tradizionalmente serviti con patatine fritte. Per gli hamburger fatti in casa, puoi preparare insalate di verdure, patate, insalata di cavoli, pannocchie bollite.
