Nella stagione delle albicocche fresche di campagna non si può proprio passare da questa delicata torta su pasta tritata!
È necessario
- La Fondazione:
- - 200 g di farina;
- - 100 g di burro;
- - un pizzico di sale;
- - 2 cucchiai. Sahara;
- - 1 uovo.
- Crema:
- - 70 g di formaggio spalmabile;
- - 1 uovo;
- - 110 g di panna acida;
- - vanillina sulla punta di un coltello;
- - 75 g di zucchero.
- Riempimento:
- - 200 g di albicocche fresche;
- - una manciata di cornflakes o petali di mandorla;
- - miele per servire.
Istruzioni
Passo 1
Preparare la crema sbattendo tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Mandate la crema in frigorifero mentre preparate la base.
Passo 2
Per la base, mescolare farina, sale, zucchero fino a ottenere un composto omogeneo con una frusta a mano in una ciotola capiente.
Passaggio 3
Rifinire i pezzi di burro (nota: deve essere freddo!) E macinare tutto fino ad ottenere delle briciole di farina.
Passaggio 4
Fai un "pozzo" al centro della mollica e rompi un uovo lì. Non prenderne troppo, altrimenti la massa diventerà macchiata. Lavorare l'impasto, quindi stenderlo in uno strato e metterlo in uno stampo del diametro di 18-20 cm, se si utilizza uno senza silicone, allora dovrebbe essere pre-unto con burro fuso e cosparso di farina. Togliere lo stampo dall'impasto in freezer per circa 20 minuti.
Passaggio 5
Lavate le albicocche e tagliatele a metà, privatele dei semi e tagliatele a spicchi. Preriscaldare il forno a 190 gradi.
Passaggio 6
Adagiate le albicocche sul fondo di uno stampo con il fondo ben freddo, spolverate con cornflakes o noci e versate sulla crema. Mettere in forno per 45 minuti. Nella torta finita, la base dovrebbe diventare molto rubiconda e la crema dovrebbe essere densa! Lasciare raffreddare completamente la torta finita, prima a temperatura ambiente e poi un paio d'ore al freddo, in modo che sia più comodo e ordinato da tagliare in porzioni. Cospargere con miele per servire.
