I funghi prataioli sono funghi molto gustosi, dai quali puoi preparare qualsiasi piatto. E questo antipasto si adatterà a qualsiasi tavola e sarà esaurito in pochi minuti.
- 12 pz. uova di quaglia,
- 12 pz. grandi funghi,
- 1 testa di cipolla,
- 50 gr. parmigiano,
- 3 cucchiai. l. olio d'oliva,
- 2 spicchi d'aglio,
- sale, nero - pimento, prezzemolo e aneto a piacere.
Lavate i funghi prataioli in acqua corrente, asciugateli. Separare i cappelli dalle gambe e ungere l'interno del cappello con olio d'oliva. Tagliare le cosce dei funghi a fettine sottili, sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Lavare l'aneto e il prezzemolo, asciugarli e tritarli. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
Prendiamo una casseruola e nell'olio d'oliva, sbollentiamo la cipolla e le cosce di champignon a fuoco vivo fino a metà cottura, quindi aggiungiamo l'aneto tritato finemente, il prezzemolo e il formaggio grattugiato. Amalgamare bene il tutto e riempire per 1/3 le cappelle degli champignon con il composto ottenuto, facendo una depressione per l'uovo al centro.
Metti le cappelle dei funghi su una teglia. Versare 1 uovo di quaglia in ogni fungo, sale e pepe. In un forno preriscaldato a 160 gradi, inviare la teglia per 20 minuti. Dopo la cottura, togliere le cappelle dei funghi dal forno e adagiarle su un piatto. Sbucciare l'aglio, tritare, mescolare con erbe tritate e cospargere di funghi.
