Un piatto molto soddisfacente dal gusto ricco e squisito. Si scopre un agnello molto succoso con verdure, riso e spezie. Questa deliziosa delizia secondo la ricetta originale nazionale, cotta in un calderone, è la strada per il cuore di un vero uomo.
È necessario
- - 1 kg di agnello;
- - 200 g di strutto;
- - 300 ml di olio vegetale;
- - 5 cipolle medie;
- - 1 carota;
- - 3 teste d'aglio;
- - 1 kg di riso a chicco tondo;
- - spezie: zafferano, peperoncino, crespino.
Istruzioni
Passo 1
Tagliate la carne a pezzi grossi, la cipolla a semianelli, le carote a listarelle, metà della pancetta a cubetti, l'altra metà a cubetti grandi.
Passo 2
Versare dell'olio vegetale sul fondo del calderone, dare fuoco. Friggere i cubetti di pancetta in olio ben caldo. Rimuovere i ciccioli risultanti in modo che nel calderone rimanga solo il grasso caldo.
Passaggio 3
Metti la cipolla nel grasso, friggi fino a doratura. Aggiungere l'agnello e rosolare fino a doratura.
Passaggio 4
Mettere le carote preparate e la pancetta rimasta, tagliata a pezzi grossi, nel calderone.
Passaggio 5
Versare acqua fredda nel calderone in modo che il livello dell'acqua sia di 1-2 cm più alto della frittura, aggiungere sale, zafferano, peperoncino e aglio. Portare a ebollizione e ridurre il fuoco al minimo. Cuocere "zirvak" (questo è il nome di un arrosto già pronto) fino a quando l'acqua evapora.
Passaggio 6
Sciacquare bene il riso, metterlo in un calderone e appiattirlo. Riempi il calderone 1-2 cm sopra il livello del riso con acqua fredda. Con la fiamma alta portare a bollore il riso.
Passaggio 7
Quando l'acqua sarà evaporata, raccogliere il riso su una collina, usare un cucchiaio per formare dei buchi di vapore e aggiungere il crespino. Chiudete il calderone con un coperchio e abbassate la fiamma.
Passaggio 8
Quando il pilaf è pronto (dopo 30 minuti), togliere l'aglio e grossi pezzi di carne. Tagliare la carne e rimetterla nel pilaf.
