Il nome di questo piatto è pronunciato in modo completamente da ristorante, ma non è così complicato come sembra. Questo piatto non è adatto per una festa cerimoniale, ma per un picnic, un tavolo da buffet, riunioni - quando puoi nutrire i tuoi amici senza ricorrere a costi speciali e delizie culinarie.
È necessario
- - lonza di agnello con osso 500 grammi;
- - 10 scalogni;
- - carote 1 kg;
- - zucchero 2 cucchiai;
- - burro 50 grammi;
- - 5 rami di rosmarino;
- - kiwi 3 pezzi;
- - semi di finocchio 1 cucchiaino;
- - Maionese.
Istruzioni
Passo 1
Mettiamo il lombo di agnello sul tagliere e facciamo una profonda incisione longitudinale, senza arrivare alla fine. Apriamo la carne in modo che si diffonda sul tagliere, e dentro possiamo mettere il ripieno.
Passo 2
Ora la carne deve essere sbattuta. Se non hai un martello in cucina, qualsiasi oggetto pesante andrà bene.
Passaggio 3
Ora avvolgeremo il ripieno in questi strati di carne. Usiamo il kiwi per il ripieno, darà alla carne più succosità. Tagliare il kiwi a pezzetti.
Passaggio 4
Ungete la carne con la maionese, spolverizzate con la paprika, aggiustate di sale e adagiateci sopra il kiwi, stendendolo su tutta la superficie della nostra “tasca”.
Passaggio 5
Giriamo la "tasca" con il ripieno in un rotolo.
Passaggio 6
Cospargete sopra un po' di olio. Cospargete con il rosmarino tritato e salate ancora un po'. Ora le costolette di agnello devono essere avvolte in un foglio in modo che il rotolo non si srotoli durante la cottura.
Passaggio 7
Trasferiamo l'agnello su una teglia e lo inviamo al forno, preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
Passaggio 8
Ora iniziamo a preparare il contorno. Le carote devono essere tagliate a metà nel senso della lunghezza. Gettare metà delle carote nell'acqua bollente e cuocere per 7-10 minuti.
Passaggio 9
Mentre le carote stanno bollendo, puoi preparare il caramello. Per fare questo, versare lo zucchero in una padella preriscaldata e attendere che acquisisca un colore leggermente marrone e si sciolga. Mentre lo zucchero non si è ancora sciolto, aggiungi il burro al centro. Mescoliamo.
Passaggio 10
Tagliate a metà gli scalogni (potete usare le cipolle), aggiungeteli al caramello in padella e mescolate.
Passaggio 11
Togliamo le carote dall'acqua e le mettiamo in una padella con caramello e cipolle e facciamo soffriggere un po'. La nostra guarnizione è quasi pronta, non resta che condirla con semi di finocchio, darà un leggero e delicato profumo di anice. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.
Passaggio 12
Tiriamo fuori l'agnello dal forno e trasferiamo le carote su un piatto. Ecco fatto, il nostro piatto è pronto! Servite questo piatto tagliando a pezzi la lonza, così sarà più comodo per gli ospiti prendere le costine dal piatto.
