La quesadilla è un piatto messicano comune in Messico quanto la pizza in Italia. Tratti distintivi di questo piatto sono le tortillas di mais, tra le quali viene posto qualsiasi ripieno, necessariamente cosparso di formaggio e servito con salse messicane. Questa ricetta include non una, ma 4 tortillas di carne macinata, che ricordano in qualche modo le lasagne italiane.
È necessario
- Per 4 persone:
- - 600 g di carne di manzo magra passati attraverso un tritacarne;
- - 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- - 1 cipolla, tritata finemente;
- - 480 g di quesadillas o 8 tortillas;
- - 400 g di fagioli rossi in scatola;
- - 2 pomodori medi, tritati finemente;
- 1/4 tazza di peperoncino jalapeno marinato (peperoncino verde piccante), tritato finemente
- - 1 tazza e 1/3 di formaggio grattugiato a basso contenuto di grassi
- - guacamole (salsa di polpa di avocado), peperoncino rosso tritato e spicchi di lime per guarnire.
Istruzioni
Passo 1
Preriscaldare il forno a 180-200°C. Oliare leggermente una teglia.
Passo 2
Versare l'olio d'oliva in una padella larga e scaldare a fuoco medio. Aggiungere le cipolle, soffriggere, mescolando di tanto in tanto, per 3 minuti, finché le cipolle non saranno tenere. Aggiungi carne macinata. Mescolare con un cucchiaio di legno per schiacciare la carne macinata, per 4 minuti, fino a doratura. Aggiungere il condimento, i fagioli in scatola e 1/3 di tazza di acqua fredda. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 2-3 minuti, finché il composto non si addensa.
Passaggio 3
Rimuovi 2 tortillas dal set di quesadilla. Mettere un terzo della carne macinata su una piadina, cospargere con un terzo di peperoncino e pomodori tritati. Cospargere con 1/3 di tazza di formaggio grattugiato sopra. Ripetere gli strati con il resto delle torte. Spennellare la tortilla superiore con la salsa salsa (salsa a base di pomodori bolliti e tagliati con spezie) e cospargere con il formaggio grattugiato rimanente. Cuocere per 20-25 minuti fino a doratura. Quando il piatto sarà pronto, togliete dal forno e lasciate riposare per 10 minuti. Tagliare a fette. Servire con guacamole (purè di avocado), peperoncino tritato finemente e spicchi di lime.
