I pomodori salati sono inclusi nel set standard di preparazioni invernali. Di anno in anno, lo stesso gusto diventa noioso anche con la ricetta migliore. Pertanto, non fa male avere un paio di nuove combinazioni e opzioni per mettere in salamoia i pomodori. Puoi salare i pomodori per l'inverno con senape, rafano, limone, cannella, ribes, ciliegia, foglie di quercia. Inoltre, ci sono ricette senza sterilizzazione e con una svolta completa.
Pomodori salati con senape, marinati in una casseruola a casa
Avrai bisogno:
- 10 kg di pomodori,
- 30 g di rafano
- 50 g di senape
- 200 g di aneto
- 30 g di aglio
- 100 g ciascuno di foglie di ciliegia e ribes,
- 25 g dragoncello
- 20 piselli di pepe nero.
Per la salamoia:
- 10 litri di acqua,
- 300 g di sale.
Processo di cottura passo dopo passo
Preparare una casseruola smaltata adatta e pulita e cospargere la senape secca sul fondo in uno strato uniforme. Metti sopra i pomodori lavati ben stretti, trasferiscili con le spezie. Preparare la soluzione di invasatura portando l'acqua a ebollizione e sciogliendovi il sale.
Versare la salamoia nella padella, coprire con un tovagliolo di lino, mettere sopra un cerchio di legno, mettere l'oppressione. Dopo una settimana, trasferire i pomodori in un luogo freddo.
Pomodori salati al ribes rosso in vasetto
Avrai bisogno di un barattolo da 3 litri:
- pomodori, quanti entreranno in un barattolo;
- 30 g dragoncello;
- 30 g di melissa.
Per la salamoia per 1 litro d'acqua:
- 300 ml di succo di ribes rosso;
- 50 gr di sale;
- 50 g di miele.
Ordinate i pomodori, sbollentateli in acqua bollente per mezzo minuto e metteteli in vasetti sterilizzati da 3 litri. Metti la melissa e il dragoncello in ogni barattolo. Prepara la salamoia. Per fare questo, fai bollire l'acqua e aggiungi il succo di ribes rosso, il sale e il miele. Versare tre volte i vasetti con la salamoia e scolare, arrotolare i vasetti una terza volta, capovolgerli e avvolgerli finché non si saranno completamente raffreddati.
Pomodori salati alla cannella senza sterilizzazione
Avrai bisogno:
- 10 kg di pomodori,
- 5 g di foglie di alloro
- 3 g di cannella.
Per la salamoia:
- 10 litri di acqua,
- 300 g di sale.
Lavate e asciugate i vasetti, mettete tutte le spezie sul fondo. Riempi i vasetti con i pomodori preparati. Preparate la salamoia portando l'acqua a bollore e sciogliendovi il sale. Refrigerare la pentola e versare sopra i pomodori. Chiudere il contenitore con coperchi di plastica. Conservare i pomodori in salamoia in un luogo fresco.
Pomodori salati conservati in vasetto per l'inverno: una ricetta classica
Avrai bisogno:
- 10 kg di pomodori,
- 5 g di foglie di alloro
Per la salamoia:
- 10 litri di acqua,
- 300 g di sale.
Processo di cottura passo dopo passo
Preparare i vasetti, lavare e sterilizzare, mettere le spezie sul fondo di ciascuno. Preparare i pomodori, sciacquare e selezionare frutti forti di circa la stessa dimensione, metterli in un contenitore sulle spezie. Preparate la salamoia facendo bollire dell'acqua e sciogliendovi il sale.
Riempi i vasetti con il ripieno freddo e chiudi i coperchi. Scolare la salamoia 3-5 giorni dopo l'inizio della fermentazione. Sciacquate i pomodori e le spezie con acqua calda e rimetteteli nei vasetti. Far bollire la salamoia per 1-2 minuti e versarla nuovamente nei vasetti di pomodoro.
Dopo 5 minuti, scolatela nuovamente, portate a bollore e versatela nuovamente nei vasetti. Fate tutte queste operazioni una terza volta, poi chiudete subito i vasetti con coperchi sterili e capovolgete. Coprire con vestiti caldi e lasciare raffreddare completamente.
Pomodori sott'aceto freddi in una casseruola
Avrai bisogno:
- 10 kg di pomodori,
- 150-200 g di aneto,
- 50 g di radice di rafano,
- 20-30 g di aglio
- 100 g di foglie di ciliegio, ribes nero, rafano, quercia,
- 10-15 g di peperoncino rosso piccante.
Salamoia:
assumere 500-700 g di sale per 10 litri di acqua
Processo di cottura passo dopo passo
Mettere tutti i condimenti in una saliera pulita e smaltata. Sciacquare i pomodori e metterli lì ben stretti.
Preparate la salamoia facendo bollire l'acqua e sciogliendo il sale, fatela raffreddare e versate la salamoia fredda sui pomodori.
Metti un cerchio e un'oppressione sopra i pomodori, copri con un tovagliolo pulito. Lasciare in salamoia per 3-5 giorni.
Pomodori salati all'aglio senza sterilizzazione: una ricetta semplice e veloce
Dovrai versare 1 kg di pomodori:
- 300 g di aglio
- sale a piacere.
Prepara prima il ripieno. Per fare questo, passare i pomodori troppo maturi attraverso un tritacarne con spicchi d'aglio sbucciati, salare la massa a piacere. Mettere i pomodori forti e interi in un barattolo pulito e coprire con il composto preparato. Sigillare con un tappo di plastica. Conservare i pomodori in salamoia in un luogo fresco.
Pomodori sott'aceto con mais giovane
Avrai bisogno per 1 kg di pomodori:
- 50-60 g di sale
- grani di pepe,
- 1 foglia di alloro
- ombrelli di aneto,
- steli e foglie di mais.
Processo di cottura in più fasi
Prendi i pomodori rossi duri, sciacquali in acqua fredda. Lavare le spezie, i gambi giovani e le foglie di mais in acqua corrente. Metti le foglie di ribes nero, uno strato di foglie di mais sul fondo del contenitore di salatura preparato, quindi metti pomodori e spezie in file fitte. Tutte le foglie devono essere prima scottate con acqua bollente.
Tagliare i giovani gambi di mais in pezzi da 1 a 2 cm e sovrapporre ogni fila di pomodori. Coprire i pomodori con foglie di mais e coprire con acqua pulita.
Metti il sale in un sacchetto di garza pulito e posizionalo sopra le foglie di mais in modo che sia immerso nell'acqua. Coprire il contenitore con un cerchio di legno e posizionare sopra una piccola oppressione.
Pomodori salati in un secchio
Avrai bisogno:
- 7 kg di pomodori,
- 30 g di prezzemolo,
- 2 baccelli di peperoncino piccante,
- 60 g di foglie di sedano,
- 30 g di aneto,
Salamoia:
prendere 400 g di sale per 7 litri di acqua
Processo di cottura passo dopo passo
Sciacquare i pomodori e ordinarli per grandezza, togliere i gambi. Lavare le verdure e tritarle a caso. Tagliate a metà i peperoni e metteteli con le erbe aromatiche in un secchio da 10 litri. Adagiate sopra i pomodorini.
Preparare la salamoia in una ciotola a parte. Per fare questo, diluire il sale in acqua, far bollire, raffreddare e filtrare il liquido risultante attraverso una garza. Versare i pomodori con questa salamoia, coprire il recipiente e togliere a cuocere per 20 giorni in luogo fresco.
Pomodori verdi salati
Avrai bisogno:
- pomodori verdi - 1 kg;
- acqua - 1 litro;
- foglie di ribes nero - 5 pezzi.;
- chiodi di garofano - 2 pezzi;
- foglie di rafano - 2 pezzi.;
- ombrelli all'aneto - 5 pezzi;
- aglio - 1 testa;
- sale da cucina - 2, 5 cucchiai. cucchiai;
- coriandolo - 1 cucchiaino;
- semi di senape - 1 cucchiaino;
- prezzemolo - 1 mazzo.
Risciacquare accuratamente le verdure in acqua fredda, separare gli spicchi della testa d'aglio. Mettere metà delle erbe aromatiche e dell'aglio sul fondo del piatto. Lavate i pomodori verdi e bucherellateli con una forchetta nel punto in cui è attaccata la coda.
Mettere i pomodori in un contenitore sopra le erbe aromatiche. Guarnire con l'altra metà degli spicchi d'aglio fresco e un paio di spicchi. Aggiungere 1 cucchiaino ciascuno di semi di senape e semi di coriandolo.
Ricoprire i pomodori verdi con la seconda metà delle erbe aromatiche: foglie di rafano e ribes nero, ombrelli di aneto e prezzemolo. Prepara la salamoia. Per 1 litro di acqua potabile fredda e non bollita, mettere 2, 5 cucchiai di sale e mescolare fino a quando non si scioglie.
Versare le verdure preparate con erbe e spezie con salamoia fredda: 1 litro è sufficiente per coprire 1 kg di pomodori verdi con additivi. Metti l'oppressione sui pomodori per 2 giorni, quindi rimuovila.
Lasciare i pomodori a temperatura ambiente per un totale di 3 settimane. Quindi spostare i pomodori verdi salati in un luogo più fresco. I pomodori verdi salati sono più gustosi e interessanti in un mese dall'inizio della loro preparazione. Ma dopo 3 settimane risulterà molto gustoso.
