I funghi più convenienti: i funghi ostrica hanno un gusto delicato e cuociono molto rapidamente. Contengono amminoacidi essenziali pressoché identici a quelli della carne, quindi consigliatissimi per i menù vegetariani. Le zuppe di funghi ostrica hanno un retrogusto dolce che è perfettamente integrato da una varietà di ingredienti.
Come scegliere i funghi ostrica per la zuppa
Quando si scelgono i funghi per la zuppa, prestare attenzione al loro odore, dovrebbe essere debole e leggermente umido. Un odore con sentori di putrefazione indica il deterioramento del prodotto.
Esternamente, i funghi ostrica dovrebbero essere leggeri, con un gambo tagliato. Macchie scure arrugginite sulla superficie dei funghi indicano che sono rimasti a lungo sdraiati. Al tatto, il prodotto deve essere elastico, morbido, è consentita una leggera umidità.
Le crepe sul cappuccio del fungo indicano una certa secchezza del prodotto, il che significa che un brodo di alta qualità per il brodo non funzionerà. I funghi possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Prima della cottura, sciacquare i funghi ostrica con acqua corrente e versarli sopra acqua bollente; non è necessario pulirli se non è indicato nella ricetta.
Zuppa semplice di funghi ostrica con patate: una ricetta classica
Il brodo con i funghi ostrica in questa zuppa risulta essere ricco, ha un colore scuro e un aroma deciso. Il piatto può essere attribuito a una dieta magra, vegana e dietetica. Se lo si desidera, è possibile aggiungere più patate di quelle indicate nella ricetta. Questo renderà la zuppa ancora più soddisfacente.
Avrai bisogno:
- funghi ostrica - 300 g;
- carote - 1 pz.;
- patate - 5 pezzi.;
- cipolla - 1 pz.;
- Erbe provenzali tra cui scegliere - 15 g;
- olio vegetale - 50 ml;
- prezzemolo fresco - 10 g.
Sbucciare e tagliare a cubetti le patate e cuocerle in acqua salata in una casseruola. Sbucciare le carote, grattugiare e aggiungere metà alle patate nell'acqua.
Lavate i funghi ostrica e divideteli a metà. Tagliate a pezzi grossi la prima metà dei funghi e mandate anche alle patate, tritate finemente la seconda parte e mettete da parte per ora.
Scaldare l'olio vegetale in una padella, soffriggere la cipolla tritata finemente e l'altra metà delle carote grattugiate. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete i funghi ostrica pretagliati e salate leggermente a piacere. Friggere i funghi fino a doratura.
Dopo che le patate sono cotte, mettete i funghi arrosto in una casseruola e portate di nuovo a bollore il brodo. Aggiungere le erbe provenzali, spegnere il fuoco e lasciare in infusione la zuppa per 7-10 minuti.
Versare il brodo di funghi con i funghi ostrica nelle ciotole e cospargere con prezzemolo tritato finemente. Servire la zuppa con crostini di segale.
Zuppa di funghi ostrica e pollo
Questa ricca variazione è perfetta per le cene invernali. Un brodo denso e nutriente, una combinazione di proteine di carne e funghi sarà utile sia per gli atleti che per gli adolescenti, il cui corpo sta attraversando un processo di rapida crescita. La zuppa di funghi ostrica e funghi di pollo non provoca sonnolenza e eccesso di cibo nello stomaco, ma sazia con una porzione.
Avrai bisogno:
- funghi ostrica - 250 g;
- filetto di pollo - 100 g;
- patate - 4 pezzi;
- cipolla - 1 pz.;
- sedano - 5 g;
- porri - 10 g;
- verdure al prezzemolo - 15 g.
Lavare il filetto di pollo e la cipolla sbucciata, metterli in una casseruola, coprire con acqua, salare e far bollire finché sono teneri. Ricorda di eliminare la schiuma quando l'acqua bolle.
Togliere la carne, raffreddare e tagliare a pezzetti. Scartare la cipolla. Per prima cosa, metti le patate sbucciate e tagliate a cubetti nel brodo e dopo 15 minuti metti i funghi ostrica, tagliati a fette grandi, nel brodo.
Dopo 10 minuti, rimettere il pollo nella pentola e cuocere per altri 15 minuti. La zuppa sarà quindi pronta. Servire cosparso di prezzemolo fresco, sedano e porri.
Zuppa di funghi ostriche e noodle
La zuppa di noodle ai funghi ostrica è un'opzione per il pranzo semplice ma sostanziosa. È buono se cucini tu stesso le tagliatelle, ma le tagliatelle all'uovo acquistate, in particolare, saranno buone. Devi scegliere tipi lunghi e sottili. Usa uova di gallina bollite per piccante nella ricetta, miglioreranno la consistenza e il gusto del piatto.
Avrai bisogno:
- funghi ostrica - 250 g;
- tagliatelle - 50 g;
- cipolla - 1 pz.;
- patate - 4 pezzi;
- uova - 2 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 30 g;
- verdure al prezzemolo - 50 g;
- cipolle verdi - 10 g;
- olio vegetale - 60 ml.
Tagliate le patate a listarelle, mandatele a bollire in acqua salata. Sbucciare e tritare la cipolla, friggerla leggermente in olio vegetale, aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella.
Tritare i funghi ostrica e aggiungerli alla cipolla, aggiungere un po' di sale al composto e friggere fino a doratura. Quando le patate sono cotte, aggiungere i funghi fritti nella padella, mettere le tagliatelle.
Mescolare e portare a ebollizione la zuppa, mescolando di tanto in tanto per evitare che i noodles si attacchino tra loro. Dopo l'ebollizione, spegnere il fuoco e lasciare la zuppa per 5 minuti sotto un coperchio chiuso.
Lessate le uova sode, sbucciatele e tagliatele a metà. Separare i tuorli, grattugiare e tritare gli albumi con un coltello. Aggiungi questi ingredienti alla zuppa di funghi. Agitare. La zuppa è pronta, servire con prezzemolo e cipolle verdi tritate finemente.
Zuppa di funghi ostrica al vino bianco
Le spezie offerte nella ricetta della zuppa sono selezionate in modo ottimale, ma a seconda delle preferenze di gusto, puoi rimuovere qualcosa o aggiungere altre spezie.
Avrai bisogno:
- funghi ostrica - 400 g;
- brodo di pollo - 1,5 l;
- vino bianco secco - 80 ml;
- burro - 100 g;
- farina - 50 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- noce moscata - 3 g;
- coriandolo essiccato - 5 g;
- aneto essiccato - 10 g;
- zenzero - 3 g;
- paprica - 3 g.
Sbucciare e tritare la cipolla e metterla in una padella con metà del burro. Tagliare i funghi a fettine sottili ma grandi, mettere la cipolla, salare il tutto a piacere.
Portare a bollore il brodo, versare due mestoli in una tazza a parte, quindi versare il vino bianco nella zuppa. Invia i funghi fritti con le cipolle al brodo.
Scaldare il burro rimasto in una padella e versarvi il brodo versato, aggiungere la farina, l'aneto e il coriandolo tritati, la paprika, lo zenzero, la noce moscata.
Amalgamare bene il tutto in modo che non si formino grumi di farina, e tenere sul fuoco finché la salsa non si addensa leggermente. Dopodiché, versa la salsa in una casseruola, porta a ebollizione la zuppa, spegnila e lasciala fermentare sotto il coperchio per 15 minuti. Servire la zuppa con funghi ostrica e vino bianco con panna acida.
Zuppa con funghi ostrica e formaggio fuso
Il formaggio fuso conferisce alla zuppa di funghi un sapore delicato e cremoso. Il brodo risulta essere bianco con una bella sfumatura giallo pallido. Tuttavia, è importante utilizzare solo un prodotto lavorato di alta qualità con una composizione naturale in modo che la zuppa non si stratifica.
Avrai bisogno:
- formaggio fuso - 2 pezzi.;
- funghi ostrica - 300 g;
- cipolla - 1 pz.;
- patate - 4 pezzi;
- olio di semi di girasole - 50 ml:
- verdure al prezzemolo - 5 g.
Sbucciare e tagliare a cubetti le patate. Versare 2 litri di acqua in una casseruola, dare fuoco e aggiungere le patate, salare. Mondate e tritate finemente la cipolla, mondate e grattugiate le carote.
Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella, aggiungere le cipolle e le carote e conservare le verdure fino a doratura. Tagliare i funghi ostrica a fette e aggiungerli nella padella, salare e mescolare il tutto. Friggere i funghi per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Metti la frittura di funghi finita in una casseruola. Tagliare il formaggio fuso a fettine sottili e metterle gradualmente nel brodo, mescolando continuamente in modo che si dissolvano e non si attacchino tra loro.
Cuocere la zuppa fino a quando tutto il formaggio si sarà sciolto nel brodo. Successivamente, lasciare riposare il piatto per 5 minuti sotto il coperchio chiuso e versare nei piatti. Guarnire con un rametto di prezzemolo al momento di servire. Se lo desideri, puoi servire crostini all'aglio con zuppa di funghi.
Zuppa di funghi ostrica cotta in una pentola a cottura lenta
Per un multicooker, devi preparare tutti gli ingredienti e scegliere la giusta modalità di cottura. La zuppa di funghi di un multicooker conserverà più proprietà benefiche dei prodotti.
Avrai bisogno:
- funghi ostrica - 200 g;
- patate - 4 pezzi;
- riso - 30 g;
- cipolla - 1 pz.;
- aglio giovane - 5 g;
- carote - 1 pz.;
- panna acida - 50 ml;
- olio di girasole - 50 ml.
Versare l'olio di semi di girasole nella ciotola del multicucina, mettere le cipolle tritate finemente, le carote grattugiate. Imposta e attiva la modalità "Roast" o "Bake". Dopo 3 minuti, aggiungere nella ciotola i funghi tritati finemente e l'aglio schiacciato in una pressa.
Dopo altri 5 minuti, aggiungi il riso nella ciotola, friggilo per 5-7 minuti e spegni la modalità. Versare l'acqua in una ciotola e il sale. Tagliare le patate a listarelle, metterle in una ciotola, amalgamare il tutto e coprire il multicooker con un coperchio.
Seleziona la modalità: "Soup", "Stew", "Multi" e imposta il tempo - 30 minuti. Dopo il segnale acustico, spegni il multicooker e lascia riposare la zuppa per altri 10 minuti. Versare la zuppa di funghi ostrica nelle ciotole e condire con un cucchiaio di panna acida o panna a basso contenuto di grassi.
Zuppa cremosa con funghi ostrica e cavolfiore
Avrai bisogno:
- funghi ostrica - 200 g;
- cavolfiore - 300 g;
- burro - 100 g;
- patate - 5 pezzi.;
- latte - 800 ml.
Sbucciare le patate e tritarle con il cavolo, far bollire le verdure in acqua salata. Separare un paio di infiorescenze di cavolo cappuccio, tritarle finemente e metterle da parte.
Tritare finemente la cipolla e soffriggere con i funghi nel burro, salare a piacere. Mettere da parte un terzo dell'arrosto. Scaldare il latte. Metti la frittura principale sulle patate e sul cavolo, versa il latte sulla massa, aggiungi lì il burro fuso rimanente.
Frullate la zuppa con un frullatore fino ad ottenere un composto liscio. Versare la frittura ritardata e aggiungere il cavolo cappuccio, cuocere per altri 15 minuti e servire con erbe e crostini.
