Marshmallow è uno dei dolci più antichi, le ricette per la sua preparazione erano conosciute nell'antica Grecia, dove prese il nome in onore del dio dei venti. Fare i marshmallow in casa è abbastanza semplice, l'importante è trovare un ingrediente come l'agar agar.
Preparazione del cibo
Per fare i marshmallow fatti in casa, avrai bisogno di: 4 grandi mele verdi, 160 ml di acqua, 725 g di zucchero semolato, 1 albume d'uovo, 8 g di agar-agar, 1 cucchiaino. zucchero vanigliato, zucchero a velo.
Cucinare deliziosi marshmallow
Versare l'agar agar in un piccolo contenitore e coprire con la quantità d'acqua necessaria. Mescolare l'ingrediente e mettere da parte. Preparare le mele in questo momento. Lavateli e cuoceteli in forno. Pretagliare le mele a metà, togliere i semi da loro. Ci vogliono 4-5 minuti per cuocere la frutta in forno.
Trascorso il tempo, togliete dal forno le mele cotte e con un cucchiaino separate la polpa dalla buccia. Macinare la polpa di mela in un frullatore fino a ottenere una purea o strofinare la frutta attraverso un setaccio. Aggiungere 250 grammi di zucchero semolato e lo zucchero vanigliato alla purea di frutta calda, lasciare gli ingredienti per circa 1 ora finché non si raffreddano completamente.
Metti l'agar-agar preparato a fuoco basso e porta a ebollizione, la polvere dovrebbe dissolversi completamente. Versare il restante zucchero semolato. Sempre mescolando, fate sobbollire lo sciroppo a fuoco medio per cinque minuti.
Nel frattempo, aggiungere metà dell'albume alla salsa di mele e sbattere finché non si alleggerisce, quindi aggiungere l'altra metà delle proteine e sbattere fino a renderle spumose. A filo, iniziare a versare lo sciroppo leggermente raffreddato, ma ancora caldo. Sbattere per un altro paio di minuti.
Trasferite il composto in una sac a poche, formate i marshmallow su una teglia foderata con carta da forno. Lasciare il dolce in un luogo abbastanza caldo per tutta la notte. Potete cospargere i marshmallow con zucchero a velo prima di servire.
I buonissimi marshmallow fatti in casa sono pronti!
