I cetrioli leggermente salati sono uno spuntino estivo ideale per le tradizionali patate al cartoccio e molti altri piatti. I cetrioli piccanti, croccanti e molto saporiti possono essere preparati in vari modi. Per la salatura, è meglio scegliere frutti piccoli e forti con brufoli e buccia sottile.
Il gusto dei cetrioli leggermente salati dipende in gran parte dalle spezie e dai condimenti utilizzati. Ad esempio, l'aglio e l'aneto conferiscono a uno spuntino freddo al cetriolo un aroma molto speziato. Le foglie di rafano, ribes o ciliegia quasi non danno un gusto o un aroma particolare, tuttavia, grazie a loro, i cetrioli sono più croccanti e vigorosi.
Cetrioli leggermente salati su acqua minerale
La caratteristica principale di questa ricetta è che al posto della semplice acqua, per preparare la salamoia viene utilizzata acqua minerale non salata con gas. Di norma, l'acqua minerale conferisce ai cetrioli sapori molto interessanti. La speciale composizione dell'acqua minerale non consente alle verdure delicate di ammorbidirsi e perdere la loro elasticità.
Per 1 kg di frutta fresca avrai bisogno di:
- 1 litro di acqua minerale con gas;
- 2 cucchiai. l. sale;
- un paio di rametti di aneto;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- nero o pimento a piacere.
Ricetta passo passo:
- Sciacquate bene i cetrioli sotto l'acqua corrente e tagliate le estremità da entrambi i lati. Mettere a bagno la frutta in acqua ghiacciata per 30-40 minuti.
- Tagliare l'aglio sbucciato a fettine sottili.
- Lavare l'aneto e asciugarlo bene.
- Mettere alcune delle erbe e dell'aglio sul fondo del piatto di vetro. Quindi mettere i cetrioli preparati in anticipo in uno strato continuo. Se ottieni più file di cetrioli, cospargi ogni fila con erbe e aglio senza fallo.
- Sciogliere il sale nell'acqua minerale. A piacere, aggiungere all'acqua minerale il nero o il pimento, la foglia di alloro.
- Versare le verdure con la salamoia ottenuta, coprire con un piatto e riporre in luogo fresco per circa un giorno.
I cetrioli leggermente salati cotti in acqua minerale conservano perfettamente le loro proprietà croccanti. Un tale antipasto di cetriolo può essere un'aggiunta eccellente a piatti di carne e verdure.
Cetrioli leggermente salati in confezione
Questa ricetta non utilizza la salamoia. I frutti vengono salati nel modo cosiddetto "a secco". Questa è una ricetta molto facile e facile da preparare in cui non è necessario riscaldare o bollire nulla. I cetrioli sottaceto possono essere aggiunti alle insalate di verdure o usati come spuntino autonomo.
Per 1 kg di frutta fresca di media grandezza, avrai bisogno di:
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 5 piselli di pimento o pepe nero;
- 4 spicchi d'aglio;
- 4-5 rametti di basilico;
- 4-5 rametti di aneto;
- 1/2 cucchiaino Sahara.
Ricetta passo passo:
- Tagliare le estremità dei cetrioli lavati in acqua corrente. Metti i cetrioli in una ciotola ampia. Versare acqua ghiacciata sulle verdure in modo che l'acqua le copra completamente. Lasciare i cetrioli in acqua per circa 40 minuti.
- Tritare grossolanamente l'aglio sbucciato.
- Asciugare leggermente l'aneto lavato su carta assorbente e tritarlo grossolanamente.
- Togliete i cetrioli dall'acqua e asciugateli un po' su carta assorbente. Successivamente, le verdure dovrebbero essere piegate in un sacchetto da forno o in un normale sacchetto di plastica spesso.
- Aggiungi le erbe e l'aglio tritati grossolanamente al sacchetto con i cetrioli.
- Schiacciare leggermente i piselli neri o pimento con un coltello o macinare in un mortaio. Aggiungi i peperoni tritati a un sacchetto di cetrioli.
- Agitare energicamente la busta sigillata un paio di volte e lasciare a temperatura ambiente per circa 40-60 minuti. Per mantenere le verdure uniformemente salate, scuotere di tanto in tanto il contenuto della busta. Quando si agita, prova a mescolare delicatamente tutti gli ingredienti con le mani, senza far scoppiare il sacchetto. Trascorso il tempo indicato, riponete i cetrioli in frigorifero per circa 2-3 ore. Dopo il raffreddamento, il gustoso antipasto di cetriolo può essere servito immediatamente.
Si prega di notare che i cetrioli sottaceto rapidamente non sono consigliati per essere conservati a lungo in frigorifero, poiché le verdure potrebbero diventare troppo salate e perdere le loro proprietà croccanti ed elastiche a causa di una conservazione troppo lunga.
Cetrioli salati a secco leggermente salati
Per il decapaggio in questo modo, dovresti scegliere frutti non più lunghi di 10 cm La pelle dei cetrioli dovrebbe essere sottile, con punti neri e brufoli. I cetrioli stagionati cuociono molto velocemente.
Per 1 kg di verdura fresca avrai bisogno di:
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale grosso;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino di semi di cumino;
- 5-6 rametti di aneto.
Ricetta passo passo:
- Lavare accuratamente i cetrioli appena raccolti in acqua corrente pulita e asciugarli. Tagliare le estremità e tagliare in due metà. I piccoli cetrioli non devono essere tagliati a metà, ma solo leggermente bucherellati con una forchetta in più punti.
- Mettere i cetrioli in un contenitore adatto e cospargere con semi di cumino e sale.
- Aggiungere l'aglio e le erbe tritate finemente a una ciotola di cetrioli.
- Chiudete il contenitore con un coperchio ermetico e agitate energicamente su e giù un paio di volte. Quindi, riponete il contenitore in frigorifero per circa 2-3 ore. Di tanto in tanto, il contenitore deve essere tirato fuori dal frigorifero e agitato di nuovo bene. Tutti gli ingredienti dovrebbero amalgamarsi bene. I cetrioli dovrebbero rilasciare un po' di succo. Dopo un paio d'ore, lo snack salato al cetriolo sarà completamente pronto da mangiare.
I cetrioli salati a secco sono moderatamente salati e molto croccanti.
