La Solyanka è un primo piatto tradizionale della cucina russa; viene cucinata in brodo di carne, pesce o funghi. La ricetta dell'hodgepodge è stata presentata nel libro "Domostroy" nel 1547; questa zuppa ricca e gustosa veniva preparata dalla gente comune per varie feste e festività.
Preparazione del cibo
Per cucinare l'hodgepodge di funghi, avrai bisogno di:
- 500 g di funghi di bosco;
- 2 litri di acqua;
- 100 g di pancetta affumicata o petto;
- 1 carota;
- 2 cipolle;
- 1 pomodoro;
- 10 olive snocciolate;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 foglia di alloro;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- sale e pepe nero a piacere.
Cucinare il miscuglio di funghi
Lavare i funghi, tagliarli a pezzi grandi. Mettere i funghi in una casseruola, coprire con acqua fredda, dopo aver fatto bollire, cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Metti i funghi bolliti in uno scolapasta.
Quindi mettete i funghi in una casseruola, versateci 2 litri di acqua fredda e aggiungete la foglia di alloro. Dopo l'ebollizione, cuocere il brodo di funghi per l'hodgepodge per 1 ora. A questo punto, sbucciate e lavate le carote, fatele bollire fino a renderle morbide in un'altra casseruola, quindi tagliatele a cubetti.
Tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale fino a doratura. Tagliate a fettine la pancetta o il petto affumicato, adagiatevi la carne sulla cipolla e fatela rosolare per 5 minuti a fuoco medio.
Togliete la pelle al pomodoro, dopo averlo scottato con acqua bollente, tagliatelo a fettine sottili. Metti il pomodoro in una padella con carne e cipolle, fai sobbollire per 5-7 minuti.
Quindi, trasferire il contenuto della padella in una casseruola con brodo di funghi, inviare lì le carote. Cuocere l'hodgepodge per 10 minuti. Tagliare le olive a rondelle sottili e aggiungerle alla zuppa. Passare uno spicchio d'aglio attraverso una pressa e aggiungere anche il prezzemolo tritato finemente all'hodgepodge. Non dimenticare di salare e pepare la zuppa.
Il ragù di funghi è pronto!
