Pasta e pizza sono forse i due piatti più apprezzati della cucina italiana. Tuttavia, le insalate italiane non sono meno gustose e varie. Alcuni sono così facili da preparare che possono essere maneggiati anche da bambini di sette o otto anni.
Molte insalate italiane sono a base di pomodori, erbe aromatiche e varie spezie mediterranee. Alcuni aggiungono anche frutti di mare, pasta e formaggi della tradizione locale.
Panzanella
Vecchia insalata italiana con pane tostato e grandi pomodori maturi. Ogni famiglia italiana ha la sua versione dell'insalata di Panzanella. La ricetta classica prevede:
- 500 g di pane Ciabatta leggermente raffermo;
- 5 pomodori grandi;
- 1 cipolla rossa;
- 3 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva;
- un paio di rametti di basilico;
- Pepe nero appena macinato;
- aceto balsamico (può essere sostituito con aceto di vino rosso se lo si desidera);
- un pizzico di sale.
Oltre agli ingredienti principali, le ricette dell'insalata di Panzanella a volte includono anche acciughe, capperi, carote, aglio, tonno, uova sode, olive o olive snocciolate. Se non hai il basilico fresco, puoi usare quasi tutte le erbe tradizionali italiane, fresche o essiccate.
In inverno, l'insalata di Panzanella può essere preparata con pomodorini grandi e, al posto della tradizionale ciabatta italiana, nella ricetta puoi anche utilizzare quasi tutti i tipi di pane leggermente raffermo con una crosta croccante e una polpa tenera e molto porosa.
Processo di cottura:
- Tagliare il pane leggermente raffermo a pezzetti di circa 5 cm.
- Mettere il pane in acqua fredda e lasciarlo in ammollo per circa 5 minuti.
- Trascorso il tempo indicato, togliete il pane dall'acqua e strizzatelo leggermente con le dita. Cospargete le fette di pane ammorbidito con olio d'oliva e disponetele su una teglia con carta da forno. Asciugare il pane in forno per non più di 5 minuti ad una temperatura di circa 220°C. Sbriciolare delicatamente il pane leggermente essiccato in pezzi più piccoli e metterlo in un piatto ampio e capiente.
- Tagliare i pomodori a spicchi e le cipolle rosse ad anelli sottili.
- Spezzettare il basilico con le mani o tritarlo grossolanamente.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti preparati, aggiungere un po' di sale, pepe nero macinato e condire con olio d'oliva.
Prima di servire, l'insalata di Panzanella va conservata in luogo fresco per circa 30-40 minuti.
Insalata contadina con formaggio
Un'insalata italiana molto facile da preparare composta da tre diversi tipi di formaggio. Per preparare l'insalata di formaggio contadino, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 5 fette di pane bianco leggermente raffermo
- 4-5 pomodori maturi;
- 2-3 pomodori secchi;
- 4-5 cetrioli freschi;
- 70 g di mozzarelle;
- 70 g di formaggio brie;
- 70 g di gorgonzola;
- 3-4 rametti di basilico;
- una manciata di olive snocciolate;
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva;
- 30 ml di aceto di vino rosso;
- un paio di foglie di lattuga, radice e spinaci;
- un pizzico di sale e pepe nero macinato al momento.
Processo di cottura:
- Cospargere il pane a cubetti con olio d'oliva e mettere su una teglia in forno. Infornare a circa 190°C per 5-7 minuti.
- Tagliare i pomodori e i cetrioli a cubetti.
- Unire l'olio d'oliva con aceto, sale e pepe nero macinato al momento.
- Tagliare il formaggio brie a cubetti. Tagliate a fettine piccole la mozzarella e il gorgonzola.
- Tritare grossolanamente le verdure lavate, dopo aver tolto i gambi agli spinaci e al basilico.
- In una ciotola profonda, mescola tutti gli ingredienti preparati e versa l'olio d'oliva sull'insalata. Aggiungere un po' di aceto di vino rosso e mescolare ancora bene. Guarnire l'insalata preparata con foglie di basilico.
L'insalata contadina con formaggio può essere servita subito dopo la cottura. La cosa migliore è che l'insalata contadina con formaggio si sposa bene con il vino Chianti italiano giovane.
