I panini morbidi con crema pasticcera dolce sono un dolcetto delicato per grandi e piccini. I pasticcini Ruddy decoreranno qualsiasi tavola in ogni situazione! Secondo questa ricetta l'impasto risulterà davvero morbido e tenero, e la crema aromatica renderà i panini molto particolari.
È necessario
- - farina - 800 g;
- - uova - 3 pezzi;
- - zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
- - panna acida - 400 g;
- - lievito - 10 g;
- - acqua - 80 g.
- Per la crema:
- - latte - 2 bicchieri;
- - zucchero - 0,5 tazze;
- - uova - 2 pezzi;
- - farina –2 cucchiai. cucchiai;
- - zucchero vanigliato - 0,5 bustine.
Istruzioni
Passo 1
Versare un sacchetto di lievito in acqua tiepida e mescolare. Mettiamo in un luogo caldo per circa 10 minuti, fino a quando non compaiono bolle di schiuma in superficie.
Passo 2
Rompi le uova in una ciotola profonda. Versare lo zucchero in loro. Sbattere con un mixer o frullare fino a formare la schiuma. Quindi aggiungere la panna acida e mescolare accuratamente. Unire il composto al lievito. Quindi aggiungere gradualmente la farina setacciata, mescolando la massa con una frusta. Quando l'impasto diventa denso, lavoratelo con le mani. Metti l'impasto finito in una ciotola profonda, copri con un tovagliolo e mettilo in un luogo caldo per 50-60 minuti. L'impasto deve raddoppiare di volume circa.
Passaggio 3
Per preparare la crema, versare lo zucchero nel latte e scaldarlo un po' in un pentolino dal fondo spesso. Mescolare le uova con la farina separatamente fino a che liscio. Aggiungi mezzo bicchiere di latte riscaldato a questa massa, mescola ancora bene e mandalo nella padella con il resto del latte. Scaldare a fuoco medio, mescolando continuamente. In nessun caso facciamo bollire. Quando la crema si sarà addensata e inizieranno a formarsi delle bolle, togliere dal fuoco. Aggiungere lo zucchero vanigliato e mescolare accuratamente. Lascia raffreddare la crema a temperatura ambiente.
Passaggio 4
Riprendete l'impasto ottenuto e stendetelo in uno strato rettangolare di circa 5 mm di spessore. Stendere uno strato di crema sopra, allontanandosi leggermente dai bordi dello strato. Avvolgere l'impasto in un rotolo, pizzicare il bordo. Quindi tagliateli a blocchi uguali di 3-5 cm. Adagiateli su una teglia foderata di pergamena. Lasciare a temperatura ambiente per 10-20 minuti, in modo che i panini si alzino un po' di più. Lubrificare con tuorlo. Quindi mettiamo in forno preriscaldato a 190 gradi e cuociamo per 20-30 minuti fino a doratura.
