Chiunque sia mai stato in Crimea ha probabilmente provato il baklava, che viene venduto quasi ovunque sulle spiagge dorate. Non puoi fare a meno di apprezzare questo dessert e vorrai sicuramente provarlo di nuovo, ma per questo non è necessario andare di nuovo in Crimea.
È necessario
- • 3, 5 bicchieri di farina di frumento;
- • 3 cucchiai di panna acida;
- • 70 g di burro (sostituibile con margarina);
- • 2 cucchiaini di miele d'api;
- • 130 ml di acqua;
- • sale;
- • 1 cucchiaino di lievito in polvere (si può usare il bicarbonato di sodio);
- • 250 g di latte vaccino;
- • 1 bicchiere pieno di zucchero semolato;
- • 100 g di noci;
- • 700 g di olio di semi di girasole (inodore).
Istruzioni
Passo 1
Avrai bisogno di una ciotola profonda per fare l'impasto. Devi versarci dentro il latte di mucca. Il burro deve essere sciolto allo stato liquido a bagnomaria, oppure per questo si deve usare un fuoco molto lento. Quindi versare il burro nel latte e mescolare bene il tutto.
Passo 2
Versare la panna acida nella miscela risultante e aggiungere un po' di sale. Ancora una volta, tutto è accuratamente miscelato. Versare la quantità necessaria di lievito nella farina, quindi setacciarla con un setaccio. Se usi la soda invece del lievito, allora deve essere mescolato con panna acida.
Passaggio 3
Versare la farina nel composto di latte e impastare l'impasto. Alla fine dovrebbe risultare abbastanza elastico e stretto. Arrotolare l'impasto in una palla e metterlo in un sacchetto di plastica. Quindi dovrebbe mentire per un quarto d'ora (15 minuti).
Passaggio 4
Quindi tagliare l'impasto in più piccoli pezzi. Ciascuna delle parti deve essere stesa in uno strato sottile (cerca di mantenerlo il più sottile possibile). Lasciare riposare l'impasto arrotolato per un po', stagionato in modo che non si attacchi quando si attorciglia.
Passaggio 5
Ogni strato deve essere avvolto in un rotolo, un mattarello può aiutarti in questo. Il bordo libero dell'impasto deve essere leggermente pizzicato e il mattarello deve essere rimosso. Quindi con un coltello affilato, il rotolo deve essere tagliato a pezzi. Tagliato ad angolo, la larghezza dei pezzi dovrebbe essere di circa 20 millimetri.
Passaggio 6
Scaldate l'olio in una padella e friggetevi il baklava. Sulla sua superficie dovrebbe formarsi una bella crosta rossastra.
Passaggio 7
Versare lo zucchero nell'acqua e aggiungere il miele, far bollire il tutto. Nello sciroppo risultante, è necessario abbassare il baklava finito, quindi metterlo su un piatto. Per finire, cospargete con noci tritate.
