Le barbabietole furono coltivate nei paesi mediterranei e in Persia per molti secoli aC. Nel Transcaucaso è ancora possibile trovare le sue specie selvatiche. Oggi le barbabietole sono una delle colture orticole più popolari e richieste.
Proprietà utili delle barbabietole
La barbabietola è una coltura vegetale ad alto contenuto calorico. Contiene una grande quantità di proteine, fibre, grassi, zuccheri, acidi organici (malico e citrico), potassio, calcio, sali minerali, magnesio, utili per l'organismo umano. Ha anche un alto contenuto di ferro, fosforo, iodio e un gruppo di vitamine: C, B, P, PP.
Spesso questa coltura vegetale è inclusa nella dieta di persone malate che soffrono di malattie cardiovascolari, come l'ipertensione. I medici consigliano di includerlo nella dieta in caso di insufficienza circolatoria del fegato e dei reni, con diabete mellito, soprattutto nelle sue forme gravi, ed è molto utile anche per l'anemia.
Caratteristiche biologiche delle barbabietole
Questo ortaggio a radice è una pianta biennale. Nel primo anno di produzione, le barbabietole formano una rosetta di foglie e un raccolto di radici, la cui forma può variare da piatta a conica. Le barbabietole possono essere di colore da bianco a rosso scuro.
L'enorme vantaggio di questo raccolto di radici è che può essere consumato fresco quasi tutto l'anno, grazie alla sua eccellente capacità di conservazione quasi fino al raccolto successivo.
La formazione di anelli bianchi nelle barbabietole
Prima che la barbabietola abbia le sue prime foglie vere, continua a sviluppare una radice che si forma dal seme. A poco a poco, c'è un processo di ispessimento e trasformarlo in un raccolto di radici. Il processo di crescita della radice si verifica a causa della separazione delle cellule del cambio.
Cambium è un tessuto educativo che si trova nelle radici e negli steli. A causa di ciò, si verificano la formazione di fasci vascolari e la crescita del raccolto di radici.
Dopo l'attività degli anelli cambiali, gli strati periferici del cambio iniziano a funzionare. Quindi, quando la barbabietola matura, può avere fino a dieci anelli cambiali.
Tra gli strati cambiali inizia a crescere uno strato di tessuto parenchimale, che contiene sostanze nutritive e ha fasci vascolari di colore più chiaro. Se tagli un raccolto di radici mature, puoi vedere chiaramente strati alternati successivi di fasci vascolari e tessuto parenchimale, che rappresentano visivamente anelli concentrici.
Le barbabietole coltivate a 15-20 °C hanno molti meno anelli chiari delle barbabietole coltivate ad alte temperature.
Esiste una relazione diretta tra la dimensione dei fasci vascolari e il numero di foglie nella radice. Più grande è il raccolto di radici, più foglie ha e più grandi sono gli anelli concentrici.
