I pancake possono essere serviti in diversi modi. Ad esempio, metti una pila e metti sul tavolo con panna acida o marmellata. Oppure puoi cucinare carne macinata e fare frittelle ripiene. Carne, cipolle con uova, fiocchi di latte, funghi, fegato, altre frattaglie, ecc. Sono adatti come ripieno.
Le farciture per pancake sono varie quanto l'immaginazione dello chef. Puoi fare ripieni salati o dolci. I primi sono costituiti da carne, uova, funghi, verdure, salsicce, pesce, frutti di mare, cereali. I ripieni dolci sono ricotta, frutta, ad esempio mela o banana. E sono anche molto gustosi da albicocche secche al vapore, cereali dolci e persino gelato.
Ricetta ripieno di funghi
Avrai bisogno:
- 200 g di funghi (freschi o congelati);
- 1 cipolla grande;
- 1 bicchiere di latte;
- 2 cucchiai. crema;
- 2 cucchiai. Farina:
- 200 g di formaggio;
- olio vegetale per friggere;
- pepe nero macinato e sale.
Mondate e lavate i funghi, tritateli finemente. Per il ripieno, è meglio prendere funghi, funghi di miele, funghi, russula, finferli, ecc. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Soffriggere cipolle e funghi, aggiungere la farina alla fine della cottura. Versare il latte e la panna e attendere che il contenuto della padella arrivi a bollore. Quindi aggiungere il formaggio grattugiato. Dopo che il formaggio si è sciolto, togliere il ripieno dal fuoco. Mentre è caldo, adagiarlo sui pancake e avvolgerli. Per renderlo più gustoso friggete le frittelle ripiene o cuocetele in forno.
Per evitare che la cipolla tagli gli occhi, ricorda di immergere il coltello in acqua fredda.
Ripieno per frittelle di fegato con cipolle e uova
Avrai bisogno:
- 300 g di fegato di manzo;
- 2 cucchiai. Farina;
- 4 uova;
- 1 cipolla grande;
- 3 cucchiai. burro;
- pepe nero macinato e sale.
Tagliare i dotti biliari dal fegato, lavarlo e farlo bollire. Raffreddare e tritare. Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela appassire nel burro. Lessare le uova, tagliarle. Unire fegato, cipolla e uova, salare e aggiungere pepe nero a piacere. Il ripieno delle frittelle è pronto.
Dopo che le uova sono cotte, immergetele subito in acqua fredda corrente per una facile pulizia.
Ripieno per frittelle di pollo bollite con verdure
Avrai bisogno:
- 250 g di petto di pollo;
- 150 g di piselli surgelati;
- 150 g di cavolo broccolo;
- 2 cucchiai. formaggio stagionato;
- 1 cipolla;
- 100 ml di latte;
- 2 cucchiai. Farina;
- 1 cucchiaino dragoncello secco;
- pepe nero macinato e sale qb.
Lessare il petto di pollo, raffreddarlo e tagliarlo a listarelle. Scongelare i piselli, far bollire e i broccoli, raffreddare. Tagliare i broccoli a dadini. Mondate e tritate la cipolla, poi fatela appassire nel burro in una casseruola, aggiungete la farina e fate cuocere per un altro minuto. Versare il latte e cuocere per altri 2 minuti. Aggiungere al latte il pollo, le verdure, il dragoncello, il sale e il pepe. Agitare. Farcire le frittelle, adagiarle in un unico strato nella teglia e cospargerle di formaggio grattugiato. Cuocere in forno fino a doratura.
Ripieno di mele per pancake
Avrai bisogno:
- 6 mele medie;
- 4 cucchiai Sahara;
- 1/3 di cucchiaino di cannella;
- 150 gr di burro;
- 1 cucchiaino scorza di limone.
Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti. Aggiungere la cannella e la scorza di limone. Mettere il burro e lo zucchero in una padella, scaldare fino a quando appare il caramello. Aggiungere le mele e cuocere a fuoco lento fino a quando non saranno morbide. Ci vorranno circa 5 minuti. Il ripieno è pronto.
Ripieno di cagliata classica per pancake
Avrai bisogno:
- 500 g di ricotta;
- 2 tuorli;
- 1 cucchiaio. panna acida;
- zucchero e sale qb.
Questa è una ricetta molto semplice e veloce. Schiacciare la ricotta con i tuorli, lo zucchero a piacere, aggiungere sale e panna acida. Fate in modo che lo zucchero sia completamente sciolto, oppure realizzate il ripieno con zucchero a velo.
