Il kawardak è un piatto nazionale della cucina uzbeka e tradotto dalla lingua uzbeka significa “disordine, confusione”. L'accostamento di carne e verdure rende questo dolce molto appagante. E a seconda della densità, può sostituire con successo sia il primo che il secondo.
È necessario
- - carne (agnello, manzo, maiale) - 500 g;
- - patate - 1 kg;
- - cipolle - 4 pezzi;
- - carote - 2 pezzi;
- - pomodori - 2 pezzi o concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
- - Pepe bulgaro - 2 pezzi;
- - aglio - 5 chiodi di garofano;
- - olio vegetale - 120 ml;
- - zira;
- - peperoncino rosso macinato - 1 pizzico;
- - paprica - 1 cucchiaio. l.;
- - sale;
- - acqua;
- - coriandolo fresco;
- - calderone.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare la carne a pezzi. Sbucciare le cipolle, le patate, le carote e l'aglio. Sciacquare bene.
Passo 2
Riscaldare il calderone, versare l'olio vegetale. Aspetta che si scaldi. Mettere la carne e, mescolando, friggere fino a doratura.
Passaggio 3
Mentre la carne è fritta, tagliare la cipolla a metà anelli. Carote, peperoni e pomodori - a cubetti. Aglio - in cerchio. Tritare grossolanamente le patate.
Passaggio 4
Unite la cipolla alla carne e fate rosolare per qualche minuto. Quindi posizionare le carote, mescolare e friggere per altri 3-4 minuti.
Passaggio 5
Unire i peperoni, l'aglio e i pomodori. Mescolare bene il tutto e friggere fino a quando il succo di pomodoro non sarà completamente evaporato.
Passaggio 6
Aggiungere paprika, peperoncino e sale a piacere. Se vuoi cucinare Kawardak come primo piatto, versa circa due bicchieri di acqua calda. Se come secondo, non è necessario aggiungere acqua.
Passaggio 7
Metti le patate in un calderone, mescola bene. Se stai cucinando con l'acqua, assicurati che copra l'intero contenuto del calderone. Se non c'è abbastanza acqua, versane dell'altra. Portare ad ebollizione.
Passaggio 8
Impostare la temperatura al minimo e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso finché le patate non saranno cotte cooked Quindi togli il calderone dal fuoco e lascia che Kawardak inforni un po'.
Passaggio 9
Servire il Kawardak in una ciotola profonda, guarnire con coriandolo tritato.
Buon appetito!
