Gli involtini di cavolo sono un piatto popolare della cucina russa, che ha molti fan. E tutto perché è solo in fase di preparazione e abbastanza budget. Ci sono diverse opzioni per cucinare involtini di cavolo. Ad esempio, conditi con una ricca salsa di pomodoro, risultano succosi, teneri e molto gustosi.
È necessario
- - cavolo - 1,5 kg (forchette di media grandezza);
- - Carne macinata "Domashny" (maiale e manzo) - 500 g;
- - riso a chicco tondo - 100 g;
- - cipolle - 3 pezzi;
- - carote - 1 pz.;
- - concentrato di pomodoro - 5 cucchiai. l. o succo di pomodoro denso - 300 ml;
- - panna acida - 1 confezione (circa 300 ml);
- - aglio - 3 spicchi
- - Pepe nero macinato;
- - sale;
- - aneto fresco - 1 mazzo;
- - olio di semi di girasole per friggere;
- - una casseruola o una padella profonda.
Istruzioni
Passo 1
Rimuovere i primi 2-3 strati di foglie da una forchetta per cavoli e sciacquare sotto l'acqua corrente. Quindi immergete il cavolo in una casseruola, riempitela di acqua fredda e mettetela sul fuoco. Quando l'acqua bolle, abbassare la temperatura a media e cuocere per 10 minuti. Successivamente, scolare l'acqua e raffreddare il cavolo.
Passo 2
Nel frattempo, mondate le cipolle e le carote e tagliatele a pezzetti. Puoi anche grattugiare le carote. Sciacquare il riso più volte in modo che l'acqua diventi completamente trasparente. Trasferire la carne macinata in una ciotola e aggiungere tutti gli ingredienti preparati: riso, cipolle e carote, pepe nero e sale qb. Amalgamare bene il tutto.
Passaggio 3
A questo punto, il cavolo dovrebbe essersi raffreddato. Dividerlo in foglie, farcire con il ripieno di carne e avvolgere. Se le vene sulle foglie sono troppo spesse, puoi batterle leggermente con un martello da carne. Tenendo conto del fatto che il riso aumenterà di dimensioni durante il processo di cottura, non è necessario avvolgere il ripieno molto strettamente.
Passaggio 4
Ora prepariamo la salsa di pomodoro. Sbucciare gli spicchi d'aglio e schiacciarli attraverso una pressa. In una ciotola separata, unire la panna acida, il concentrato di pomodoro, 200 ml di acqua e l'aglio. Se stai usando il succo di pomodoro, non è necessario aggiungere acqua. Salare leggermente la massa risultante, aggiungere qualche pizzico di pepe nero macinato e mescolare fino a che liscio.
Passaggio 5
Come passaggio successivo, puoi scegliere uno dei metodi: metti il cavolo ripieno in una casseruola e versaci sopra la salsa risultante. Se necessario, sarà necessario aggiungere ancora un po' d'acqua in modo che la salsa copra completamente il contenuto della pentola. Oppure puoi versare un po 'di olio di semi di girasole nella padella e friggere gli spazi vuoti su entrambi i lati fino a doratura, e solo allora metterli in una casseruola e versare sopra la salsa e l'acqua.
Passaggio 6
In entrambi i casi portate a bollore la salsa di verza ripiena, poi abbassate la temperatura al minimo, coprite e fate sobbollire per 40 minuti.
Passaggio 7
Metti gli involtini di cavolo preparati in porzioni insieme alla salsa di pomodoro, cospargili con aneto fresco tritato e servi con panna acida.
