Le frittelle di patate (frittelle o frittelle di patate) sono un piatto tradizionale della cucina bielorussa che è diventato molto diffuso tra russi, ucraini, ebrei e molti popoli dell'Europa orientale. Deruny viene solitamente servito caldo, con panna acida, burro, pancetta fritta o carne.
Frittelle di patate tradizionali
Una caratteristica delle frittelle di patate è che le patate finemente grattugiate, insieme ad altri componenti (verdure, carne), si formano sotto forma di cotolette o frittelle, che vengono ulteriormente fritte in una padella normale. Avrai bisogno:
- 900 g di patate;
- cipolle - 1 pz.;
- uovo - 2 pezzi;
- 2 cucchiai. l. Farina;
- olio vegetale;
- 1-2 cucchiai. l. panna acida;
- sale, pepe (a piacere);
- padella;
- robot da cucina, grattugia;
- setaccio.
Lavare le patate medie o grandi, sbucciare e grattugiare finemente fino a che liscio. Per renderti più facile e non ferirti le mani, puoi usare una mietitrebbia. Mettere le patate grattugiate su un colino e separare il succo delle patate.
Lavate le cipolle, sbucciatele e grattugiatele allo stesso modo, quindi unitele alle patate. È inoltre necessario aggiungere uova, farina, sale e pepe (a piacere), mescolare accuratamente.
Scaldare l'olio vegetale in una padella. Quindi formare frittelle di patate dal seguente calcolo: per preparare 1 frittella di patate, 1 cucchiaio. l. masse. È necessario friggere le frittelle di patate fino a doratura, quindi girarle dall'altra parte.
Servire le frittelle di patate calde con panna acida.
Frittelle di patate con carne
Le frittelle di patate con l'aggiunta di carne sono molto gustose e soddisfacenti. Per preparare questo piatto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 500 g di patate;
- 150-200 g di carne;
- cipolle - 1-2 pezzi;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- pepe, sale (a piacere);
- olio vegetale;
- panna acida, salsa, ketchup (opzionale);
- padella;
- robot da cucina, grattugia;
- tritacarne.
Per prima cosa, prepara la carne macinata: per questo, la carne può essere fatta scorrere fino a renderla liscia con un tritacarne, o semplicemente tagliata a pezzetti e poi tritata con un coltello affilato. Lavate e sbucciate le cipolle, quindi unitele alla carne, salate e pepate a piacere, mescolate bene.
Lavare le patate e grattugiarle su una grattugia fine (puoi usare una mietitrice). Aggiungere l'uovo, la farina, il sale e l'aglio schiacciati con uno spremiaglio alla massa di patate. Mescolare tutti i componenti.
Preriscaldare una padella sul fuoco, aggiungere olio vegetale, quindi distribuire le patate grattugiate a pezzetti sottili e adagiare sopra i pezzi di carne macinata, quindi coprire la carne con un altro strato di patate. Friggere tali frittelle di patate con carne su entrambi i lati fino a doratura.
Servire in tavola frittelle di patate calde con carne. Panna acida, ketchup o qualsiasi salsa a tua scelta saranno una gustosa aggiunta a loro.
