Al giorno d'oggi, spesso il requisito principale per il cibo non sono i benefici o il gusto, ma la velocità di preparazione. Non per niente panini, hot dog e altri "pasti veloci" sono così popolari. Brizol è solo uno di quei piatti che si preparano in pochi minuti. Allo stesso tempo, non c'è un solo ingrediente innaturale in esso, e il gusto incredibile farà "inghiottire la lingua" anche ai buongustai più esigenti. Ecco alcune delle ricette più interessanti per questo fantastico piatto.
Che cos'è il brizol?
Le persone che non hanno familiarità con la cucina francese sono spesso perplesse nel sentire questa parola. Nel frattempo, la maggior parte di noi conosce questo piatto dalle colazioni fatte in casa. Il brizol è una normale frittata, in cui è avvolto un ripieno: carne, funghi, verdure o anche marmellata dolce.
Puoi cucinare questo piatto in diversi modi. Alcune persone formano prima la parte interna (ad esempio una cotoletta o un intero pezzo di filetto di pollo), dopodiché lo immergono in un uovo sbattuto e trasferiscono la composizione risultante in una padella. Altri friggono la frittata separatamente e poi ci mettono sopra varie prelibatezze.
Anche la dimensione del brizol dipende esclusivamente dal desiderio del cuoco. Puoi fare piccole, non più cotolette, omelette. È vero, hanno bisogno di una padella di dimensioni adeguate. Oppure friggere un grande brizol e servirlo in tavola, avendolo precedentemente arrotolato. Oppure, cuocere il ripieno solo su una metà e coprire l'altra sopra. In una parola, non c'è limite all'immaginazione.
Senza esagerare, il pollo può essere definito il ripieno di maggior successo per il brizol. È relativamente economico, cuoce rapidamente, non richiede un lungo trattamento termico, a differenza, ad esempio, del manzo. Inoltre, si sposa bene con qualsiasi contorno.
Lavorare il pollo prima della cottura
Per il brizol, puoi usare quasi tutte le parti dell'uccello: coscia, zampa, polpa alla base delle ali e persino la parte posteriore. Ma il seno è il migliore per il brizol. A proposito, la "carne bianca" è considerata la più benefica nel pollo. Per questo motivo, molte casalinghe preferiscono cucinare le colazioni a base di filetti.
Tagliate il petto di pollo a fette larghe e piatte e battetele accuratamente con un martello. Un piccolo trucco: per non dover lavare la tavola dopo (e se non sei fortunato, poi le pareti), metti la carne in un sacchetto di plastica prima di sbattere.
Salare i filetti e spolverizzare con paprika o pepe nero se lo si desidera. Dopodiché si consiglia di lasciare il petto per un'ora e mezza in modo che assorba bene gli aromi delle spezie. Da 1 petto di pollo si ottengono 4-6 piccoli pezzi di filetto. Abbastanza per sfamare una famiglia numerosa.
Filetto di pollo classico brizol
La ricetta più semplice per questo fantastico piatto richiede al massimo un quarto d'ora. E se la sera sbatti e fai marinare la carne, allora dovrai preparare una deliziosa colazione abbondante in pochi minuti.
Per una porzione avrai bisogno di:
- 1 fetta di pollo
- 1 uovo;
- Diversi cucchiai di farina;
- E un po' di olio vegetale.
Prendi un contenitore profondo con un fondo largo e sbatti l'uovo. Salatela e mescolate bene con una frusta o una forchetta. Versare un po' di farina in un piatto piano. Immergeteci dentro un pezzo di filetto e immergetelo delicatamente nell'uovo.
Versare dell'olio in una padella ben riscaldata e versare il composto di uova e carne nella padella con un movimento rapido. Vi ritroverete con una specie di frittata con una braciola nel mezzo. Se si è spostato di lato, puoi regolarlo con cura finché l'uovo non ha il tempo di "afferrare".
Friggere il brizol da un lato fino a quando l'uovo è dorato (ci vogliono circa 5 minuti). Giratela con una spatola e lasciatela sul fuoco per altri 3-4 minuti. Questa volta è appena sufficiente per far friggere il petto di pollo, ma non ha il tempo di asciugarsi. Puoi servirlo con un contorno o mangiarlo come piatto separato.
Brizol con pollo tritato
Non è sempre possibile fare le braciole. Ma il pollo tritato può essere acquistato in qualsiasi negozio. Ed è ottimo per preparare brizol deliziosi e soddisfacenti.
Per preparare 2 porzioni avrai bisogno di:
- 150 grammi di carne macinata;
- 3 uova;
- 2 cucchiai di latte;
- 50 grammi di panna acida;
- cetriolo sottaceto (o pochi se hai piccoli cetriolini);
- uno spicchio d'aglio;
- erbe fresche (l'aneto è il migliore di tutti, anche se andranno bene prezzemolo, coriandolo e piume di cipolla verde);
- un po' di olio vegetale;
- e condimenti.
Una salsa densa aggiungerà un sapore piccante a questa sostanziosa prelibatezza. Per prepararlo, è necessario mescolare verdure tritate finemente con panna acida, versare l'aglio passato attraverso il frantoio e, aggiungendo sale, mescolare accuratamente la massa.
Tagliare i cetrioli a strisce sottili. Salare e pepare la carne macinata. Sbatteteci dentro un uovo e mescolate bene con la carne.
Formate due polpette di carne macinata. Formare una torta piatta e mettere da parte, vi serviranno un po' più tardi.
Quindi, sbattere 1 uovo con sale e metà latte. Versare il pezzo su un piatto piano e adagiare sopra la tortilla di pollo il più accuratamente possibile. Quindi far scivolare con cura l'intera massa in una padella ben riscaldata con un filo d'olio.
Friggere la frittata a fuoco medio su entrambi i lati (4-5 minuti ciascuno) e trasferirla su un piatto pulito. Assicurati che il ripieno di carne sia sopra. Coprire con metà della salsa di panna acida e i cetrioli tritati. Ora non resta che arrotolare il primo brizol in un rotolo e preparare allo stesso modo la seconda porzione.
Naturalmente, se hai bisogno di nutrire un numero elevato di ospiti, può essere necessario molto tempo per preparare il numero richiesto di panini. Tuttavia, il loro gusto straordinario e l'aspetto originale valgono la pena!
Brizol di pollo con funghi
Il requisito principale per qualsiasi colazione è la sazietà. Dopotutto, molto probabilmente, il prossimo pasto avverrà non prima di 5-6 ore. Ciò significa che il contenuto calorico del pasto mattutino dovrebbe essere sufficientemente alto. Ed è auspicabile che contenga non solo carboidrati necessari per il funzionamento del cervello, ma anche proteine. Brizol preparato con ripieno di funghi soddisfa idealmente tutti questi requisiti. È vero, è meglio farlo in anticipo e immediatamente per un gran numero di mangiatori.
Per 4 porzioni avrai bisogno dei seguenti alimenti:
- 300 grammi di carne macinata;
- 600 grammi di champignon (o altri funghi);
- 4 uova;
- 2 cipolle di media grandezza;
- 200 grammi di formaggio a pasta dura;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- Maionese;
- e, naturalmente, sale, spezie e, se lo si desidera, erbe aromatiche fresche.
Salare la carne macinata e mescolare con le spezie. Sbucciare la cipolla e i funghi, tagliarli a pezzetti. Per prima cosa soffriggere la cipolla a fuoco vivo. Quando sarà dorato, mettete i funghi nello stesso posto. Ci vorranno circa 10 minuti prima che diventino pronte. Ricordati di mescolare di tanto in tanto il composto di verdure nella padella!
Nel frattempo potete preparare una salsa all'aglio: mescolate qualche cucchiaio di maionese con le erbe tritate. Sale. E aggiungi 1 spicchio d'aglio schiacciato lì.
Ora iniziamo a cuocere i brizoli. Sbattere un uovo con due cucchiai di latte e versare in una padella preriscaldata. In questa ricetta la frittata viene fritta a parte, per pochi minuti da entrambi i lati.
Ora non resta che formare il brizol. Metti la carne macinata in uno strato sottile sulla frittata e i funghi fritti con le cipolle nel secondo strato. Versate la salsa all'aglio su tutto, spargendola delicatamente sul ripieno. Cospargere con formaggio grattugiato. Arrotolare la frittata a metà o in un tubo, fissarla in modo che non si apra, e preparare allo stesso modo il resto delle porzioni. La composizione finita può essere inoltre cosparsa di formaggio sopra. Quindi inviare la teglia al forno per 20 minuti.
Cannucce così abbondanti non possono essere mangiate solo a colazione, ma anche portate con te al lavoro o a scuola come pranzo. Tuttavia, questo piatto profumato è così buono che anche su una tavola festiva può essere servito senza esitazione.
Qualsiasi brizol, indipendentemente dagli ingredienti, viene preparato secondo un principio simile. Puoi prendere le salsicce affettate sottilmente al posto della carne macinata, aggiungere zucchine o melanzane fritte come ripieno. E se preferisci una colazione leggera con qualcosa di dolce, perché non sostituire il pollo con marmellata o conserve? Insomma, non abbiate paura di improvvisare!
