Il porridge di grano saraceno cotto in una pentola a cottura lenta non è in realtà molto diverso da quello che i nostri antenati cucinavano in un forno russo. Tale porridge può vantare non solo un gusto eccellente, grazie a uno speciale metodo di preparazione, conserva tutta la sua forza e i suoi benefici. Inoltre, è un piacere cucinare in un multicooker: farà tutto il lavoro principale per te e dovrai solo preparare il cibo e accendere il dispositivo nella modalità desiderata.
I segreti della cottura del grano saraceno
È stato a lungo in Russia che il grano saraceno è stato tormentato nel forno. Era più simile a un rituale speciale, quando i cereali venivano versati in una pentola di terracotta dalle pareti spesse e insistevano nel forno per almeno due ore. Veniva servito in tavola immancabilmente con fuoco caldo e certamente con burro. Il sapore dell'attuale porridge di grano saraceno cotto sul fuoco ha poca somiglianza con quello vecchio. Grazie a molte ore di languore, le semole hanno rivelato appieno tutte le sfaccettature del loro gusto lussuoso. Non per niente questo cereale era considerato la regina del porridge.
Oggi non ci sono stufe negli appartamenti e la cottura del grano saraceno è diventata una procedura standard. Gli chef esperti affermano che non conosciamo nemmeno il vero gusto e l'aroma di questo meraviglioso porridge. Tuttavia, un moderno assistente di cucina - un multicooker - può avvicinarci ancora un po' a quel tempo e a quel fantastico grano saraceno.
Il fatto è che la temperatura di cottura in un multicooker è simile a quella di una stufa russa, anche qui non c'è bollitura, il porridge semplicemente languisce lentamente. Tali condizioni miti sono in grado di rivelare completamente il gusto del cereale e mantenere la sua forma originale. Il processo di cottura avviene senza interferenze, nessuno apre il coperchio, il vapore rimane all'interno e il porridge stesso non si mescola. Ecco perché il normale grano saraceno risulta così gustoso!
Per ottenere risultati ancora più sorprendenti, segui questi suggerimenti:
Dai la preferenza ai cereali di colore chiaro. Il delicato colore cremoso dei chicchi indica che le semole hanno subito un trattamento termico minimo durante il processo di produzione. Ciò significa che ha conservato la quantità massima di vitamine e minerali che il grano saraceno contiene in quantità enormi.
Al momento dell'acquisto, dai la preferenza al grano saraceno confezionato in un sacchetto di plastica. In una scatola di cartone c'è sempre il rischio che il cereale abbia assorbito l'umidità in eccesso. Ciò porterà al deterioramento del prodotto: il suo gusto si deteriorerà e il valore nutrizionale diminuirà.
Prima di cucinare, assicurati di selezionare il grano saraceno. Nei cereali si trovano spesso impurità estranee, dai chicchi di altri cereali a ciottoli e detriti più pericolosi.
Lavare il grano saraceno ed è meglio farlo in un setaccio. Poiché la lettiera assomiglia alla polvere più piccola, viene facilmente lavata via con acqua e il cereale rimane nel setaccio. Grazie a ciò, l'umidità in eccesso viene rimossa dal prodotto, il che ha un effetto dannoso sulle sue condizioni, il grano saraceno non si inacidisce.
La proporzione ottimale per la cottura del grano saraceno è 2: 1; parte del cereale viene presa per un paio di bicchieri di liquido. Quando si cucina in un multicooker, si applica la stessa regola. In casi estremi, prendi meno acqua, questo è meglio dell'eccesso. L'unica eccezione è il porridge di latte di nocciolo: dovrebbe essere più liquido.
Per rendere il porridge fragrante e friabile, scaldare un po' i cereali senza olio prima della cottura. Per questo è adatta la modalità multicooker "Frittura", imposta tu stesso il tempo di lavorazione.
La qualità del liquido in cui cucinerai i cereali è estremamente importante: è meglio usare acqua dolce passata attraverso il filtro.
Durante il processo di cottura, il grano saraceno non può essere mescolato. Se hai bisogno di controllare la prontezza del piatto, fai delicatamente una depressione al centro della padella con una spatola di legno. Quindi puoi controllare la quantità di liquido: se rimane, dovrai scurire il porridge e se è completamente evaporato, allora tutto è pronto.
Come cucinare correttamente il grano saraceno in una pentola a cottura lenta
Avrai bisogno:
- Semole di grano saraceno - 1 cucchiaio;
- Acqua - 2 cucchiai;
- Sale - cucchiaino incompleto
Come cucinare:
Se hai bisogno di cucinare il porridge più ordinario, i prodotti elencati saranno sufficienti per te.
Ordina le semole, rimuovi tutti i detriti e i grani bruciati neri.
Versare il grano saraceno con acqua, sciacquare, riempire e risciacquare bene. Puoi farlo in una ciotola normale o anche in una ciotola multicooker.
Versare il kernel preparato in una casseruola da un multicucina, versare la quantità d'acqua necessaria.
Accendere il dispositivo in modalità "Porridge", l'ora richiesta verrà impostata automaticamente, oppure impostarla manualmente per 20 minuti.
Puoi anche cucinare il porridge usando il programma "Cereali / Riso", in questa modalità il timer viene impostato automaticamente.
Dopo il segnale del multicooker, puoi aprire il coperchio: il porridge non è secco, moderatamente bollito, ideale per un contorno.
Come cucinare il porridge di grano saraceno al latte in una pentola a cottura lenta?
Il porridge di grano saraceno con latte è molto utile, è particolarmente buono negli alimenti per l'infanzia. In una pentola a cottura lenta risulta essere molto gustoso, tenero, aromatico e appagante.
Avrai bisogno:
- Grano saraceno - 1 tazza multicucina porzionata;
- Acqua - 1 la stessa tazza;
- Latte - 3 tazze
- Burro - 2 cucchiaini;
- Zucchero e sale a piacere.
Come cucinare:
Inizia come sempre con la preparazione dei cereali: sciacquali e ordinali.
Versare il grano saraceno nella ciotola del multicooker e aggiungere subito l'olio. La quantità di olio può essere aumentata o diminuita in base ai propri gusti. Se il porridge è destinato ai bambini, puoi fare a meno dell'aggiunta di olio.
Versare il grano saraceno con acqua e latte, aggiungere sale e zucchero. Anche in questo caso, la quantità di questi prodotti può essere variata a tua discrezione.
Metti il tuo assistente in modalità "Porridge". Tempo di cottura in media - 20 minuti - può essere impostato automaticamente, dipende dalla funzionalità del tuo dispositivo.
Attendi il segnale che il piatto è pronto e apri il coperchio. Convenientemente, durante il processo di cottura, il latte non può fuoriuscire e il porridge risulterà gustoso e moderatamente liquido.
Grano saraceno con carne in una pentola a cottura lenta
Il grano saraceno si abbina bene a un numero enorme di prodotti: verdure, carote e cipolle, funghi, pancetta e, naturalmente, carne.
Avrai bisogno:
- Semole di grano saraceno - 1, 5 cucchiai;
- Maiale o altra carne - 300 gr;
- Cipolla - 1 pz;
- Carote - 1 pz;
- Acqua - 3 cucchiai;
- Olio vegetale - 1 cucchiaio;
- un pizzico di pepe macinato nero e rosso;
- Un pizzico di noce moscata, sale, curcuma.
Come cucinare:
Per rendere particolarmente gustoso il porridge, prendi il collo di maiale per la sua preparazione. Non succederà niente di male se prendi un'altra parte del mascara, solo il collo è più morbido e grasso. Manzo, agnello, pollo e tacchino sono anche buone scelte.
Sciacquare bene la carne scelta, asciugarla e tagliarla a pezzi.
Per cominciare, metti i pezzi di carne in una ciotola multicooker e friggili fino a doratura. Controlla tu stesso il tempo di funzionamento nella modalità "Frittura". Durante questo tempo, sbucciare le carote e le cipolle, tritare tutto.
Aggiungere le verdure al maiale e cuocere per 10 minuti.
Durante la frittura, mescolare tutte le spezie in una ciotola, aggiungere un cucchiaino di sale. Impastare leggermente.
Riordinare le semole, sciacquare. Aggiungi i chicchi a una pentola a cottura lenta a carne e verdure, aggiungi le spezie, aggiungi l'acqua. Mescolate leggermente e ora potete assaggiare il sale e il liquido delle spezie.
Se secondo te tutto è normale, cuoci il grano saraceno in una pentola a cottura lenta con il programma "Porridge" o "Semole". In alcuni modelli, questa potrebbe essere la modalità Milk Porridge. Quindi devi solo aspettare che il piatto sia cotto - circa 15-20 minuti.
Dopo il segnale, puoi goderti un pranzo molto soddisfacente e delizioso. Cospargere il porridge preparato con erbe tritate, condire con un pezzo di burro.
Grano saraceno con funghi in una pentola a cottura lenta
Avrai bisogno:
- Semole di grano saraceno fritte - 1 cucchiaio;
- Acqua calda bollita - 2 cucchiai;
- Champignons o altri funghi - 200 gr;
- Burro - 1 cucchiaio;
- Lampadina;
- Carota;
- Sale e pepe a piacere.
Come cucinare:
Per prima cosa, prepara i funghi: sbuccia, sciacqua. Se hai i funghi prataioli, è sufficiente sbucciarli dalla pelle sottile. Tagliare a pezzi e friggere sull'impostazione "Fry" con l'aggiunta di olio. Dopo qualche minuto aggiungete le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate.
Friggere bene il tutto e aggiungere i cereali puliti.
Versare l'acqua, condire, salare. Puoi provare il liquido con sale, se necessario - aggiungine un po 'di più.
Coprire il multicooker con il programma di cottura desiderato. Dipende dalla marca del tuo dispositivo, può essere la modalità "Porridge" o "Semole". Dopo circa 20 minuti, il piatto è pronto: puoi servirlo cosparso di erbe.
Come cuocere a vapore il grano saraceno usando un multicooker
Tale porridge ti darà la massima quantità di vitamine ed elementi utili e non è affatto difficile cucinarlo.
Avrai bisogno:
- grano saraceno 1 cucchiaio;
- Acqua bollita - 0,5 l;
- Burro a piacere;
- Zucchero e sale 1/2 cucchiaino ciascuno.
Come cucinare:
Ordinare le semole, eliminare i detriti, sciacquare, versare in un multicooker.
Versare subito il liquido, aggiungere lo zucchero e il sale. Il porridge dovrebbe essere addolcito secondo il tuo desiderio: se cerchi di non abusare dei dolci, non puoi aggiungere zucchero semolato.
Chiudere il coperchio, impostare il programma Vapore, impostando il timer a dieci minuti.
Se ti sembra che i cereali non siano cotti, puoi portarli alla piena prontezza nella modalità "Riscaldamento" per altri 15 minuti.
Puoi cucinare del grano saraceno super sano e gustoso utilizzando un multicooker senza collegarlo alla rete elettrica. Inoltre, questa ricetta tornerà utile in caso di improvvisa interruzione di corrente. Per fare questo, metti il nocciolo preparato in una ciotola, riempilo con un bicchiere d'acqua o, ancora meglio, kefir, sale qb e copri con un coperchio. Dopo 3-5 ore, il porridge sarà pronto da mangiare. Ad esempio, questa è un'ottima opzione per una colazione sana. Metti il cibo nel multicooker la sera e goditi il piatto originale al mattino.
Come cucinare il porridge di grano saraceno con prosciutto e pancetta in una pentola a cottura lenta
Avrai bisogno:
Semole di grano saraceno - 1, 5 cucchiai;
- Prosciutto - 200 gr;
- Lardo - 150 gr;
- Panna acida - 2 cucchiai;
- Lampadina;
- Acqua - 2 cucchiai;
- Un pizzico di sale, pepe e coriandolo.
Come cucinare:
Come sempre, ordina e lava i cereali.
Tagliare a pezzi il prosciutto e la pancetta e tagliare a cubetti la cipolla sbucciata.
Mettere il prosciutto con strutto e cipolle in un multicooker, impostare il programma Cottura e chiuderlo. L'ora deve essere impostata su un quarto d'ora.
Trascorso il tempo assegnato, aggiungere i cereali alla frittura, mescolare, condire con pepe e sale, versare la quantità d'acqua necessaria.
Selezionare la modalità "Porridge", "Porridge di latte" o "Grano saraceno" (non è disponibile in tutti i modelli). Imposta il tempo a mezz'ora o 35 minuti.
Dopo il segnale, adagiare la polenta sui piatti e servire, spolverando con erbe fresche.
Cucinare il grano saraceno con carne macinata e verdure in una pentola a cottura lenta
Avrai bisogno:
- Grano saraceno - 1 cucchiaio;
- Brodo o acqua - 2 cucchiai;
- Carne macinata (misto o puro suino o manzo) - 300-400 gr;
- Cipolle -1-2 pezzi;
- Carote - 1-2 pezzi;
- Aglio - 1 spicchio;
- Pepe bulgaro - a piacere;
- Sale, pepe, spezie - a piacere.
Come cucinare:
Tagliare cipolle e carote in qualsiasi forma, metterle in una pentola a cottura lenta, aggiungere olio e friggere fino a renderle morbide con il programma "Fry" o "Bake".
Aggiungere la carne, mescolare e cuocere allo stesso modo per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere i chicchi lavorati, lo spicchio d'aglio intero, il pepe e il sale. Coprire con un coperchio e attivare la modalità Pilaf.
Dopo il segnale appropriato, aggiungi erbe fresche e foglie di alloro a piacere. Riscaldare il tutto per 10-15 minuti.
Se vi piacciono i peperoni, stufateli insieme ad altre verdure.
Esattamente lo stesso porridge può essere cucinato con lo stufato normale. Può sostituire facilmente qualsiasi altro prodotto a base di carne. Per fare questo, mentre il grano saraceno cuoce in una pentola a cottura lenta, friggi un paio di cipolle tritate fino a doratura. Quindi lo spezzatino, scolando il liquido in eccesso, mettilo nel porridge cotto direttamente nella ciotola. Mescolare bene, coprire con un coperchio e programmare il riscaldamento dell'apparecchio per un quarto d'ora. I profumi e i sapori dei prodotti si uniranno e il piatto risulterà semplicemente straordinario.
Grano saraceno con verdure in una pentola a cottura lenta
Avrai bisogno:
- Grano saraceno - 1 cucchiaio;
- Acqua o brodo - 2 cucchiai;
- Carote grandi;
- Lampadina;
- Peperoni dolci grandi;
- Aglio - 1 spicchio (puoi farne a meno);
- Sale, pepe, olio da cucina.
Come cucinare:
Tagliare le carote a listarelle o cubetti, la cipolla a cubetti, il peperone a listarelle sottili. Cuocere le verdure con una piccola quantità di olio vegetale in un multicooker fino a renderle morbide in modalità "Fry" o "Bake". Quindi aggiungere i cereali, il brodo (acqua), il sale e coprire con un coperchio. Cuocere in modalità "Grano saraceno" o "Porridge" per circa 20 minuti.
Tale porridge con pesce o carne con sugo è molto buono.
