Le zucchine marinate sono un ottimo spuntino. Puoi marinare le zucchine come preparazione per l'inverno e conservarle a lungo, oppure puoi cucinarle secondo una ricetta veloce e servirle proprio lì.
È necessario
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- Per le zucchine piccanti:
- 4-5 zucchine piccole;
- pimento e pepe nero in grani;
- Foglia d'alloro;
- 10 spicchi d'aglio;
- qualche rametto di prezzemolo e sedano;
- un mazzetto di aneto;
- radice di rafano;
- Marinata:
- 1,5 litri di acqua;
- 350 ml di aceto al 6%;
- 100 gr di zucchero;
- 100 sale.
- Per le zucchine alla menta:
- qualche piccola zucchina;
- 150 ml di sidro di mele o aceto di vino;
- 150 ml di olio d'oliva;
- uno spicchio d'aglio;
- 1 peperoncino piccante;
- qualche rametto di menta;
- Sale e pepe a piacere.
- Per le zucchine ai funghi:
- 2 zucchine piccole;
- 150 g di funghi prataioli;
- 1 peperone dolce;
- succo di un limone;
- olio d'oliva;
- 1 cucchiaio di aceto di vino;
- timo;
- Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
zucchine piccanti
Per preparare la marinata, unire tutti gli ingredienti necessari e portare a ebollizione la marinata.
Passo 2
Lavate bene le zucchine, sciacquatele con acqua fredda e tagliatele a fette spesse circa 2 centimetri. A proposito, si consiglia di prendere piccole zucchine con una lunghezza non superiore a 25 centimetri per il decapaggio. Tagliare i peperoni rossi nel senso della lunghezza, sbucciare l'aglio e il rafano. Tritare finemente le verdure. Sterilizza i vasetti. Metti le erbe, l'aglio e il rafano sul fondo di ciascuno. Disporre i cerchi di zucchine, coprire con la marinata calda. Arrotola le lattine.
Passaggio 3
Zucchine alla menta
Lavare bene le zucchine, tagliarle a fette spesse 2 centimetri e friggerle in olio vegetale fino a doratura. Mettere su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Sbucciare l'aglio, tritarlo sottilmente. Sbucciare i peperoni dai semi, tagliarli a cerchi. Mettere le zucchine in una ciotola capiente, l'aglio e il pepe sopra. Tagliare la menta con le forbici e aggiungere in una ciotola. Versare un po' di olio d'oliva. Condire con sale e pepe.
Passaggio 4
Portate a bollore l'aceto e versateci sopra le zucchine. Aspetta che si raffreddino e mettili in frigorifero. In linea di massima si possono servire in poche ore, ma è meglio lasciarle riposare qualche giorno. Questa ricetta non può essere attribuita a preparazioni fatte in casa, quindi non conservare la merenda troppo a lungo.
Passaggio 5
Zucchine marinate con funghi
Lavate le zucchine, sbucciatele e tagliatele a listarelle sottili. Sbucciare i peperoni e tritarli finemente. Sciacquare il timo, asciugarlo e separare le foglie. Lavare e tritare i funghi, friggerli per cinque minuti. Condite con sale e pepe a piacere.
Passaggio 6
In una casseruola a parte, unire l'aceto, il timo, il succo di limone e 2 cucchiai d'acqua. Mettere sul fuoco e portare a bollore. Mescolare i funghi e la marinata calda, versare questo composto sulle zucchine. Potete servire subito l'antipasto.
