Il cuore degli animali domestici è un prezioso fornitore di proteine per il corpo umano. È anche ricco di ferro, pur contenendo una quantità minima di grassi e calorie. Pertanto, i piatti del cuore sono utili per le persone con anemia o che vogliono perdere chili in più.
È necessario
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- Per l'insalata:
- - 1 cuore di manzo;
- - 150 g di carote coreane;
- - 150 g di formaggio a pasta dura;
- - 1 cipolla;
- - maionese per condire;
- - sale qb.
- Per un cuore ripieno:
- - 1 cuore di vitello;
- - 50 g di strutto;
- - 1 cipolla;
- - 2 cucchiai. cucchiai di farina;
- - 200 g di panna acida;
- - 1 panino piccolo;
- - 100 g di salsiccia al formaggio;
- - 2 uova;
- - 100 g di funghi fritti;
- - prezzemolo
- Maggiorana
- Pepe nero macinato
- sale a piacere.
- Per il gulasch:
- - 500 g di cuore di manzo;
- - 1 cipolla;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina;
- - 70 g di olio vegetale;
- - Foglia d'alloro
- sale
- pepe nero macinato a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare il grasso dal cuore preparato. Tagliare il cuore per il lungo, eliminare i coaguli di sangue e sciacquare con acqua corrente fredda. Tieni presente che il cuore è fatto di tessuto muscolare denso, quindi devi cuocerlo a lungo.
Passo 2
Prepara un'insalata di cuori con carote coreane. Riempite il cuore di manzo con acqua, sale e portate a bollore. Cuocere per 5 minuti eliminando la schiuma. Quindi scolare l'acqua e riempire il cuore con acqua calda fresca. Bollire il cuore di manzo finché è tenero. Raffreddare la carne. Tagliare il cuore bollito a strisce sottili. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Unire cuore, formaggio, cipolla, carote coreane e condire con maionese a piacere.
Passaggio 3
Servire un cuore ripieno per uno spuntino. Far bollire 1 uovo per il ripieno. Tritare finemente la salsiccia, l'uovo e le erbe aromatiche. Immergere un rotolo in acqua e strizzarlo. Unire il rotolo, la salsiccia, l'uovo, le erbe aromatiche e i funghi fritti. Rompete l'uovo nella carne macinata, salate e pepate e mescolate bene. Risciacquare il cuore, asciugare bene fuori e dentro.
Passaggio 4
Farcire il cuore con carne macinata cotta, infilzare con uno stuzzicadenti o cucire. Sciogliere la pancetta e far rosolare a fuoco lento il cuore con la cipolla tritata finemente, aggiungendo continuamente acqua calda. Tagliare a pezzi il cuore ripieno finito e versarlo sulla salsa. Per la salsa, unire il grasso in cui è stato stufato il cuore con panna acida e farina.
Passaggio 5
Servire con purè di patate, stufati, riso bollito o pasta con gulasch di cuore di manzo. Tagliare il cuore crudo a dadini piccoli, sciacquare, cospargere di pepe e sale a piacere. Tritare finemente la cipolla. Friggere il cuore con le cipolle in olio di semi di girasole riscaldato. Quindi aggiungere la farina e friggere per altri 2 o 3 minuti. Trasferire i pezzi tostati in una casseruola e coprire completamente con acqua calda. Aggiungere la passata di pomodoro e la foglia di alloro. Coprire la casseruola con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore a fuoco basso finché sono teneri.
