Alcune persone considerano erroneamente la carne di coniglio non adatta alla cottura alla griglia, poiché è deliziosa e troppo tenera. Tuttavia, questa affermazione è fondamentalmente sbagliata, dal momento che un coniglio ben cotto può portare novità ai soliti raduni estivi con barbecue.
Ingredienti e loro preparazione
Vale la pena ricordare che il kebab di coniglio viene persino mostrato ad alcune persone, poiché la carne di questo animale differisce dalla stessa carne di maiale in quanto non ha praticamente colesterolo, molte calorie, una varietà di vitamine, minerali e ricca di proteine sane.
Per una porzione per 2-3 persone, avrai bisogno di: un'intera carcassa di coniglio, 2 cipolle, foglie di alloro, aceto da tavola (70%), 150-200 ml di acqua, sale, pepe nero e altre spezie, condimenti ed erbe aromatiche.
Prima di marinare e cuocere, il coniglio deve essere tagliato correttamente. Per fare ciò, la carcassa precedentemente lavata accuratamente deve essere tagliata in 5-6 parti: 4 gambe e 2 pezzi della carcassa principale. In questo caso, ovviamente, puoi fare dei tagli arbitrariamente, ma se hai intenzione di cucinare su spiedini, assicurati che i pezzi di carne di coniglio non scivolino. E se hai intenzione di usare una griglia per barbecue, tagliala come preferisci.
Spiedini di coniglio marinati e fritti
Ora la carcassa pretagliata deve essere posta in un contenitore profondo e poi marinata. Per la carne di coniglio tenera, oltre all'aceto, sono adatte tali opzioni: sottaceto nel vino bianco, nel siero di latte o nell'olio d'oliva con aglio. Come parte della prima opzione tradizionale, è necessario riempire la carne di coniglio con cipolle tritate finemente, che daranno attivamente il succo, versare l'aceto nel contenitore, aggiungere sale e spezie. In relazione a quest'ultimo, puoi navigare, secondo le tue preferenze, ma i più adatti per la carne di coniglio, oltre al pepe nero, sono le bacche di ginepro (aggiungi astringenza), limone, cannella, chiodi di garofano e coriandolo.
Quindi è necessario versare acqua nel contenitore in modo che copra letteralmente la carne di 0,5 centimetri e lasciare marinare la carne di coniglio per 3-4 ore. Questa volta sarà abbastanza per una carne così tenera, a differenza dello stesso maiale o agnello.
Dopodiché, se sei una persona esperta nella parte del barbecue, friggi la carne di coniglio nel solito modo - sui carboni di legna bruciata (la betulla è la migliore). Il coniglio viene fritto letteralmente per 8-10 minuti su una griglia calda, ma non dimenticare di annaffiarlo con la marinata, poiché renderà la carne più succosa.
È meglio servire il coniglio finito in un piccolo "scivolo" di pezzi, circondato da foglie di lattuga verde, verdure fresche o cosparso di erbe aromatiche. Questo piatto sarà incredibilmente gustoso e delizierà sia te che i tuoi ospiti!
