Il Cile è una spezia popolare e richiesta nel mondo che dona piccantezza e aroma delicato ai piatti. Il peperoncino fa parte di secondi piatti indipendenti, zuppe, salse piccanti, amati in America Latina e nel sud-est asiatico. La piccantezza del piatto dipenderà dalla quantità di peperoncino che utilizzerai.
Per preparare il peperoncino messicano avrai bisogno di:
- 1 kg di manzo per spezzatino;
- pomodori - 2 pezzi.;
- peperone - 2 pezzi.;
- peperoncino - 1 pz.;
- cipolle - 2 pezzi;
- 200 g di mais in scatola;
- 200 g di fagioli in scatola;
- 200 g di pomodori nel loro stesso succo;
- 200 g di concentrato di pomodoro;
- 50 ml di olio vegetale;
- sale, zucchero, pepe (a piacere);
- verdure (prezzemolo, aneto, coriandolo, ecc.).
Sciacquare la carne e tagliarla a pezzetti. È meglio non usare carne macinata in questo piatto. Immergere i peperoni e i pomodori in acqua bollente, sbucciarli e tritarli finemente. Sbucciare e tritare le cipolle. Sbucciare e seminare il peperoncino, quindi tagliarlo ad anelli.
Aprire i vasetti di verdure in scatola (fagioli, mais). Schiacciare i pomodori nel loro stesso succo con una forchetta.
Preriscaldare una padella, metterci sopra i pezzi di carne e friggere fino a quando il succo della carne inizia a evaporare, quindi mettere le cipolle e friggere a fuoco basso per circa 5-10 minuti.
Quindi aggiungere alla carne il resto delle verdure: pomodori, peperoni e peperoncino. Mescolate e fate cuocere per circa 5 minuti. Nota che la padella non ha bisogno di essere coperta. Dopo che il liquido è evaporato, aggiungere i pomodori in scatola e il concentrato di pomodoro nella padella. Dopo l'ebollizione, puoi aggiungere fagioli e mais.
Se il liquido della padella evapora rapidamente, aggiungi acqua bollita. Cuocere carne e verdure per circa 5-7 minuti. Condire con sale e pepe a piacere, aggiungere le spezie e le erbe aromatiche tritate finemente.
I fan della cucina messicana e dei peperoncini piccanti apprezzeranno il chili con carne messicano. Per preparare 5 porzioni, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 700 g di manzo per spezzatino;
- 200 g di fagioli;
- 600 g di pomodori;
- cipolle - 3 pezzi.;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- 1 cucchiaio. l. cumino;
- 1 cucchiaio. l. paprica dolce;
- 1, 5 cucchiaini peperoncini;
- 0,5 cucchiaini garofani;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 1 cucchiaio. l. aceto di vino;
- prezzemolo;
- sale (a piacere).
Lavare i fagioli e lasciarli a bagno per una notte, scolare l'acqua al mattino, lavarli di nuovo e cuocere a fuoco basso in acqua non salata.
Macinare la carne in un tritacarne con una griglia grossa. Friggere la carne macinata preparata in una padella.
Risciacquare i pomodori e versarli sopra l'acqua bollente in modo che sia più conveniente per te rimuovere la pelle da loro, quindi tritarli finemente.
Sbucciare le cipolle, tritarle finemente e far sobbollire a fuoco basso per renderle morbide, quindi aggiungere la carne macinata, i pomodori e le spezie alle cipolle, continuare a soffriggere, mescolando continuamente.
Quindi, mettere il contenuto della padella in una casseruola con i fagioli, aggiungere 1, 5 tazze di acqua calda, sale e pepe a piacere, aggiungere anche le foglie di alloro. Il piatto deve essere cotto a fuoco basso per circa 40 minuti. Prima di spegnere il chili con carne, aggiungete lo zucchero, l'aceto di vino, le erbe aromatiche tritate finemente.
Servire caldo come piatto a parte.
Per preparare la zuppa di peperoncino avrai bisogno di:
- 170 g di fagioli;
- cipolle - 1 pz.;
- carote - 2 pezzi;
- peperoncino - ½ pz.;
- pomodori - 2 pezzi.;
- gambi di sedano - 2 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- acqua;
- 1 litro di brodo vegetale;
- sale, pepe (a piacere);
- prezzemolo.
Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per una notte, scolare l'acqua al mattino e trasferire i fagioli in una pentola d'acqua, che deve essere portata a bollore. Quindi abbassare la fiamma, coprire la pentola e cuocere i fagioli per circa 2 ore.
Lavare le carote, sbucciare e tritare, sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Lavate il peperone, privatelo della coda, dei semi e del torsolo, tritatelo finemente.
Mettere i fagioli e le verdure preparate nel brodo vegetale, portare a ebollizione e far sobbollire a fuoco basso per 30 minuti.
Togliete metà delle verdure dalla padella e passatele in un frullatore, quindi rimettetele nella padella.
Lessate i pomodori con acqua bollente, privateli della pelle e tritateli. Lavate e tritate i gambi di sedano. Aggiungere i pomodori e il sedano alla zuppa, cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti. Aggiungere altra acqua o brodo se necessario.
Di conseguenza, preparerai una zuppa di peperoncino densa, che deve essere sale e prezzemolo tritato finemente.
