Il panforte nella cucina italiana è un delizioso muffin con molta frutta secca e noci, che di solito viene cotto per la tavola di Natale. Perché non provi questo gelato al pan di zenzero!
È necessario
- Per 2 litri di gelato:
- - 500 ml di panna a basso contenuto di grassi;
- - 260 g di zucchero;
- - 2 stecche di cannella;
- - 0,5 cucchiaini Chiodi di garofano;
- - 0,5 cucchiaini Noce moscata;
- - 1 litro di panna;
- - 8 tuorli grandi;
- - 90 ml di miele liquido;
- - 60 g di scorza di agrumi candita;
- - 130 g di mandorle tostate.
Istruzioni
Passo 1
Versare 500 ml di panna magra (10%) in una casseruola adatta, aggiungere noce moscata macinata, cannella a metà e chiodi di garofano tagliati a metà e portare sul fuoco a fuoco medio. Portare a bollore e togliere dal fuoco. Lasciare in posa per 30 minuti, coperto con un coperchio.
Passo 2
Rimettete sul fuoco il tegame di panna. Sbattere i tuorli in una ciotola capiente mentre la panna si sta scaldando.
Passaggio 3
Versare la panna calda sui tuorli mescolando energicamente. Quindi versate il composto di tuorlo e burro nella casseruola e fate sobbollire a fuoco moderato, mescolando continuamente.
Passaggio 4
Una volta che il composto è abbastanza denso (e assomiglia alla crema inglese nella consistenza), togliere la padella dal fuoco e filtrare il suo contenuto attraverso un setaccio. Incorporare la panna.
Passaggio 5
Versare tutto in una casseruola e mettere una ciotola di futuro gelato in una ciotola di acqua ghiacciata o cubetti di ghiaccio. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 6
Scaldare leggermente il miele e mescolare con il gelato.
Passaggio 7
Trasferire il composto in un contenitore da freezer e riporre in freezer. Per evitare che il gelato si cristallizzi, le prime 2 ore va mescolato ogni 20-30 minuti.
Passaggio 8
Prima dell'ultima mescolazione, tritare le mandorle con un coltello o un robot da cucina in briciole grossolane o medie, a seconda delle preferenze, e aggiungerle al gelato.
